비디오: 버터를 직접 만드십시오.
정제 버터는 엄밀히 말하면 농축 버터입니다. 버터를 만들면 얻을 수 있습니다. 물, 우유 단백질 및 무설탕. 정제 버터는 약간 견과류 맛이 나며 극도로 높은 온도로 가열될 수 있으므로 튀김 지방으로 이상적입니다. 인도 버터 버터의 특별한 형태로 알려져 있습니다. 정제 버터도 아주 쉽게 만들 수 있습니다.
수제 정제 버터 - 지침
- 먼저 차가운 버터를 작은 조각으로 자릅니다. 정제 버터에 필요한 만큼의 버터를 사용하십시오. 비율은 약 1:1입니다.
- 맑은 버터를 만들려면 냄비에 버터를 넣고 약한 불에서 천천히 녹여주세요. 냄비는 가능한 한 높아야 합니다.
- 버터가 끓을 수 있도록 스토브의 열을 높입니다. 이렇게 하면 버터의 수분이 증발합니다. 버터의 단백질은 냄비 바닥에 가라앉습니다.
- 표면에 거품이 생기면 불을 줄이고 냄비뚜껑을 제거하세요.
- 이제 중간에 끓고 있는 버터 표면에 생긴 거품을 제거합니다. 이 과정은 버터를 과열하면 안 되므로 시간이 걸릴 수 있습니다.
- 물이 모두 증발할 때까지 기다리십시오. 투명 버터는 황금색의 투명한 색상이 형성되면 준비가 된 것입니다.
- 정화된 버터에서 잔류물을 제거하려면 이제 버터를 매우 미세한 체에 통과시킬 수 있습니다.
- 마지막으로 정제된 버터를 보관 용기에 붓습니다. 예를 들어 메이슨 항아리가 이에 적합합니다. 완성된 정제 버터는 뚜껑 없이 식히십시오.
- 정제된 버터 저장 냉장고에 에. 최대 1년 동안 보관할 수 있습니다.
정제 버터를 구입하여 올바르게 사용하십시오.
정제 버터는 일반 버터에서 물을 첨가하여 만들어집니다 ...
즐겁게 노력하세요!
