오리 구입 및 준비

재료:

• 오리 1마리(약. 2.5kg)
• 신선한 진주 양파 250g
• 토마토 300g
• 1 피망
• 파슬리 1송이
• 화이트 와인 ¼리터
• 버터 40g
• 사워 크림 150g
• 설탕
• 파프리카 가루, 고귀한 단맛
• 분쇄기에서 후추
• 소금
• 칼
• 도마
• 주방 브러쉬
• 작은 사발
• 여러 개의 작은 냄비
• 총채
• 가금류 가위
• 대형 내열판
• 로스팅 튜브
• 종이 타월
• 오븐과 베이킹 트레이가 있는 스토브

오리 구매 - 이것에주의를 기울여야합니다.

• 맛있는 오리 구이를 준비하려면 몇 시간 동안 준비하고 요리해야 합니다. 따라서 요리가 성공하고 무엇보다도 맛이 좋은 것이 당신에게 더욱 중요할 것입니다. 따라서 냉동 제품보다는 신선한 제품을 구입하는 것이 좋습니다. 오리. 확실하지 않은 경우 신뢰할 수 있는 정육점에서 미리 주문하십시오.
• 가슴살을 제외하고 오리 고기는 완전히 마른 것이 아닙니다. 오리는 거위보다 칼로리가 훨씬 적지만 닭이나 오리보다 훨씬 많은 지방을 함유하고 있습니다. 칠면조. 오리를 구입할 때 이것은 2.5kg의 오리가 일반적으로 4인용으로 충분하다는 것을 의미하므로 이를 고려해야 합니다.

야채를 준비하는 방법

1. 끓는 물에 토마토를 살짝 넣어 껍질을 벗겨주세요 물 찬물에 담갔다가 날카로운 칼로 껍질을 벗겨주세요. 껍질을 벗긴 토마토는 반으로 갈라 씨와 줄기를 제거하고 4등분합니다.
2. 피망을 씻어 반으로 자르고 씨와 희끄무레한 속을 제거하십시오. 그런 다음 거친 조각으로 나눕니다.
3. 신선한 진주 양파를 청소하십시오. 신선한 진주 양파의 대안으로 유리로 양파를 구입할 수도 있습니다. 이제 부어주기만 하면 됩니다.


로스팅 튜브에 구운 돼지고기

로스팅 튜브는 로스트 돼지 고기가 맛있고 육즙이 남아 있도록 ...

4. 파슬리 다발을 헹구고 잎을 잘게 자릅니다.

오리 구이를 준비하고 요리하십시오

1. 때때로 요리할 준비가 된 오리에서 깃털의 잔해를 찾을 수도 있습니다. 나중에 씹지 않도록 조심스럽게 제거하십시오. 그들은 또한 지방 패드를 잘라야합니다.
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2. 그런 다음 오리를 찬물로 헹구고 두드려 말리십시오.
3. 작은 볼에 소금, 후추, 파프리카 가루를 섞어 오리를 안팎으로 문지릅니다.
4. 버터를 녹이고 오리를 솔질하십시오.
5. 로스팅 튜브를 자릅니다. 이것은 양쪽 끝이 오리보다 10센티미터 이상 길어야 합니다. 동봉된 걸쇠로 한쪽 끝을 닫습니다.
6. 오리를 튜브 중앙에 밀어 넣고 야채를 주변에 넣으십시오. 여기에 화이트 와인 100ml를 붓고 조심스럽게 튜브를 부풀려 튜브의 다른 쪽 끝을 밀봉합니다.
7. 예리한 칼이나 부엌 바늘로 로스팅 튜브 상단에 몇 개의 작은 구멍을 뚫고 오븐 온도를 200도에 맞추십시오.
8. 차가운 베이킹 시트에 오리를 놓고 즉시 오븐 문을 닫습니다.
9. 오븐이 200도에 도달하면 오리가 익는데 약 1.5~2시간이 걸립니다.
10. 이때 시작할 수 있습니다. 고명 - 예를 들어 삶은 감자 - 준비.

육수로 만든 맛있는 소스

1. 조리 시간이 되면 오븐에서 오리구이를 꺼내 전원을 끈 다음 즉시 다시 문을 닫습니다.
2. 그런 다음 상단의 로스팅 튜브를 자르고 오리를 꺼냅니다. 이제 원하는 경우 조각할 수 있습니다.
3. 내열 접시에 (썰은) 오리를 담고 익힌 야채를 둘러주세요. 접시를 다시 오븐에 밀어 넣어 따뜻하게 유지합니다.
4. 호스의 육수를 냄비에 붓고 기름을 제거하고 남은 화이트 와인을 넣고 액체를 약간 끓입니다.
5. 팬을 불에서 내리고 크림을 저어주세요. 그런 다음 소스에 소금, 후추, 설탕으로 간을 하고 오리 고기 및 야채와 별도로 소스 보트에 제공하십시오.
6. 다진 파슬리로 야채를 뿌리고 접시를 테이블에 직접 올려 놓으십시오.

이제 최소한 로스팅 튜브가 있다는 사실에 감사할 것입니다. 고기 그리고 채소 사용한. 성가신 오븐 청소가 더 이상 필요하지 않으며 몇 가지 간단한 단계만 거치면 주방이 깨끗하고 깔끔해집니다.

맛있게 드세요!