მელანი შხამიანია?
ოდესმე გიჭამიათ მელანი? მათ აქვთ განსაკუთრებით ინტენსიური გემო, რადგან ყველა სოკო არ არის შხამიანი. თუ საკვებ სოკოს აირჩევთ, რამდენიმე რამეს უნდა მიაქციოთ ყურადღება.
რა არის მელანი
ყველა მელანი არ არის შხამიანი. თუ გსურთ თავად მოძებნოთ, უმჯობესია მიმართოთ სოკოს ექსპერტს, თუ თქვენ თვითონ არ ხართ.
- მელანს, რომელიც არ არის შხამიანი, მელანი ეწოდება. ექსპერტები მას უწოდებენ Coprinus comatus ან asparagus სოკოს, მელნის სოკოს ან ფაიფურის მელანს.
- ამ ტიპის სოკო მიეკუთვნება სოკოს ნათესავების ოჯახს და არის სახლში ევროპაში. თუმცა, ამ საკვებ სოკოს არ აქვს ხანგრძლივი შენახვის ვადა. თუ ის გაფუჭდება, თქვენ გეცოდინებათ როგორ მიიღო სახელი მელნის სოკო: რამდენიმე ხნის შემდეგ ის დნება როგორც მელანი.
- Schopftintling– ს აქვს ქუდი, რომლის სიმაღლეა ხუთიდან ათ ინჩამდე და სიგანე დაახლოებით სამიდან ექვს ინჩამდე. რაც უფრო ძველი ხდება, მით უფრო იხსნება, რაც ქუდი მოყავისფრო და ზარის ფორმას იძენს. ქუდის მხარეს, თქვენ ხედავთ, რომ სასწორები გამოჩნდება სოკოს გარედან.
- ხორცი თხელი და თეთრია. რაც უფრო ასაკოვანი ხდება, მით უფრო იშლება ლამელები და ქუდი და ხდება მელნის მსგავსი სითხე. ექსპერტები ამას უწოდებენ ავტოლიზს. ეს ხდება ბუნებაში, რადგან სოკო ვრცელდება ისე.
- თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ელფერი მდელოებზე და გზის პირას. ხანდახან ის ასევე შეიძლება მოიძებნოს ჯგუფურად, საცხოვრებელ უბნებში გამწვანებულ გაზონებზე. თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ ნაყოფიერი სხეულებით აპრილიდან ნოემბრამდე.
ხანდახან გრძნობთ, რომ სოკოს სეზონზე ტყეში სასეირნოდ ...
თქვენთვის შხამიანი გახდება, თუ კორპუსს შეურევთ საჭმელად ნაოჭების მელნით "Coprinus atramentatrius". თუ თქვენ დალევთ ალკოჰოლს ნაოჭების მელნთან ერთად, იგრძნობთ ინტოქსიკაციის სიმპტომებს (გულისრევის და ღებინების ჩათვლით).
აი, რამდენად ტოქსიკურია ნაოჭების მელანი
თქვენ შეგიძლიათ აურიოთ ნაოჭებიანი მელანი აყვავებულ მელნებთან. ამიტომ სიფრთხილეა რეკომენდებული, რადგან ის შეიძლება გახდეს ტოქსიკური.
- დანაოჭებული მელანი შეგიძლიათ ამოიცნოთ იმით, რომ ღეროს ძირში აქვს მძივი, რომელიც კიდეზეა. ქუდი კვერცხის ფორმისაა და რაც უფრო ძველი ხდება, მით უფრო ვიწროვდება. ამიტომაც შეგიძლიათ მისი აღრევა Schopftintling– ით. ზომა დაახლოებით იგივეა, დიამეტრი სამიდან ექვს ინჩამდე.
- განსხვავება ისაა, რომ რბილობი არ არის თეთრი, მაგრამ ნაცრისფერი თეთრი ნაცრისფერი ნაცრისფერი. თუმცა, ქუდი ჰგავს შოპფტინტლინგისას, რადგან ასაკთან ერთად ზღვარი მოწყვეტილია. მას აქვს რბილი და სასიამოვნო სუნი - ისევე როგორც გემო.
- მისი ნახვა შეგიძლიათ ფოთლოვან ტყეებში, არამედ ბილიკებზე და თუნდაც პარკებში აპრილიდან ნოემბრამდე. გაითვალისწინეთ, რომ სოკო არის საკვები მხოლოდ "როდესაც ის ბერდება". სოკო მუქდება. ახალგაზრდა სოკო ნათელია. თუმცა, არ შეიძლება მისი მოხმარება ალკოჰოლთან ერთად. რადგან მაშინ ის შხამიანია.
- ეს იმიტომ ხდება, რომ სოკოს აქვს კოპრინის მაღალი პროპორცია. კოპრინი სოკოს შხამია. ეს შხამი ასევე გვხვდება მაიკის მელანში და ჭინჭრის ღეროს ჯადოქრის ბოლეტში.
- კოპრინი ტოქსიკურია, რადგან ის გაცხელებისას იშლება გლუტამინის მჟავაში. ეს არის ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერება. ის აფერხებს ფერმენტს (აცეტალდეჰიდ დეჰიდროგენაზა). თუმცა, ეს ფერმენტი მნიშვნელოვანია, რადგან ის მოქმედებს ალკოჰოლის (ეთანოლის) მეტაბოლიზმზე. კოპრინი ბლოკავს მას, იწვევს კოპრინუსის სინდრომს.
- ეს დაგაოფლიანებთ და სახე გაწითლდება და სხეულზე კანი მეწამული გახდება. ცხვირის წვერი და ყურის ბუდე თეთრი დარჩება. ამას შეიძლება ოთხი დღე დასჭირდეს.
ამიტომ აუცილებლად უნდა ნახოთ ექიმი. თუ სოკოს შეჭამთ ალკოჰოლის დალევის გარეშე, ეს არ არის მავნე.
