ვიდეო: ოსობუკო თიმის პოლენტასთან ერთად იოჰან ლაფერის მიხედვით

მომზადება

მომზადების დრო: 2 -დან 2.5 საათამდე

გახეხვის წინ, ფეხის ნაჭრები იკეცება. ეს ქმნის გემრიელ შემწვარ არომატს.

1. ფქვილი ხბოს ნაჭრის ნაჭრები. თეფშზე დადეთ ფქვილი და აურიეთ ჩილი. გადააქციეთ ხბოს ნაჭერი ორივე მხრიდან ჩილის ფქვილში და მსუბუქად დააქუცმაცეთ ზედმეტი ფქვილი.

   

2. ხორცი შეწვა გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი შესაფერის შემწვარში. შემწვარი ხორცი წაისვით ფეხის ნაჭრები ნაწილებად ორივე მხრიდან. შემდეგ ხორცს მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

   

3. ხორცი დავისვენოთ. მოათავსეთ გახეხილი ფეხის ნაჭრები თეფშზე და გადააფარეთ ალუმინის კილიტა, რომ გაათბოთ.


ოსობუკო - რეცეპტები

არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი ossobuco, იტალიური კერძი. …

4. ბოსტნეული შეწვა გააცხელეთ კარაქი შემწვარში. დაამატეთ დაჭრილი ნიახური და ხახვი და გახეხეთ ბოსტნეული.

   

5. დაამატეთ სითხე. წაშალეთ ბოსტნეული Ღვინო და დაასხით ფონდი ჩართული
6. მოდით ossobuco stew. ჩადეთ ფეხის ნაჭრები შემწვარში და დატოვეთ ხორცი და ბოსტნეული ხარშული დაახლოებით 1,5-2 საათის განმავლობაში. ამასობაში, ერთხელ გადააბრუნეთ ხორცი.

   

7. მოამზადეთ გრემოლატა.
   instagram viewer
   გრემოლატა არის ძლიერ არომატული ბალახისა და სუნელების ნაზავი, რომელიც გჭირდებათ სამზარეულოს დასრულებისთანავე. ლიმონის ცედრა შეიზილეთ პატარა თასში. დაჭრილი ნიორი და ოხრახუშის ფოთლები წვრილად დაჭერით. ახლა ნიორი და ოხრახუში კარგად აურიეთ ლიმონის ცედრას.

   

8. დახვეწეთ სოუსი. გრემოლატას ნახევარი აურიეთ სოუსში უკვე მოხარშულ ხორცთან ერთად. დააფარეთ და ყველაფერი გააჩერეთ შემწვარ ტაფაში კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში.

   

9. მორთეთ ხორცი. Შემდეგ ემსახურება გადაანაწილეთ დარჩენილი გრემოლატა ხბოს ნაჭრის ნაჭრებზე.

   

ოსობუკო არის შესანიშნავი ღუმელი და მოდის იტალიიდან. "Osso buco" სიტყვასიტყვით ნიშნავს ძვალს ხვრელით. ეს ეხება ხბოს ნაჭრის ნაჭრებს, რომლებიც ამ რეცეპტისთვის იშლება და ნელ -ნელა იხარშება სრულყოფილ წერტილამდე.

Thyme polenta- ს მომზადება

მომზადების დრო: 10 წუთი

Polenta კარგად ერგება ოსობუკოს რეცეპტს. წინასწარ მოხარშული პოლენტას საჭმლის გამოყენებით, გარნირი მზად არის ემსახურება რამდენიმე წუთში.

1. მოამზადეთ თიამი. ჩამოიბანეთ thyme გრილ rinse და მშრალი მშრალი სანამ peeling off ფოთლები.
2. წყალი საზ. ადუღეთ წყალი ჯავზითა და მარილით.
3. აურიეთ სემოლინა. გააჩერეთ პოლენტას კვება გამუდმებით ურიეთ. აურიეთ საშუალო ცეცხლზე, სანამ პოლენტას არ ექნება სასურველი კონსისტენცია.

   

4. სეზონი პოლენტას. ახლა ჩაყარეთ პარმეზანი, კარაქი და მწვანილი. საჭიროების შემთხვევაში, ამ ეტაპზე შეგიძლიათ კვლავ მარილი მოაწყოთ.

   

Osso buco– სთან ერთად არომატულ პოლენტასთან ერთად თქვენ მიირთმევთ კერძს, რომლის მომზადებასაც უყვარს ცნობილი სახეების მზარეული იოჰან ლაფერი.