ვიდეო: თავად გააკეთეთ საქონლის ხორცი
გულიანი ძროხის მარაგი - ეს უნდა იცოდეთ
- ძროხის მარაგის დამზადებით, თქვენ მიიღებთ გულწრფელ ხორცის ბულიონს. Როგორი ფონდი ქმნის საფუძველს გემრიელობისთვის სოუსები.
- საუკეთესოა უბრალო ბულიონი, რადგან შედეგი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა არომატის სოუსებისთვის.
- ხანგრძლივი დუღილი ამცირებს სითხეს. გულიანი გემო ძლიერდება.
თავად გააკეთეთ ხორცის ბულიონი
გამოიყენეთ უფრო დიდი ქვაბი ძროხის ნახარშის დასამზადებლად. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ძროხის ხორცი.
- ჯერ გაათეთრეთ ძვლები სიცივით წყალი ჩამოიბანეთ და შემდეგ გადაიტანეთ დიდ ქვაბში. თქვენ უნდა დაამატოთ იმდენი ცივი წყალი, რომ დაფაროს ინგრედიენტები. ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაშორეთ ზედაპირზე არსებული ქაფი თხრილით.
- დატოვე ხარშვა დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ქაფი და ცხიმი კვლავ და ისევ უნდა ამოიღოთ ბულიონიდან.
- მწვანილი და ეს ბოსტნეული გარეცხეთ, გაწმინდეთ და უხეშად დაჭერით. გადაყარეთ ხახვის გარეთა კანი და გაყავით დანარჩენი კანი.
- დაახლოებით 4 საათის ხარშვის შემდეგ, ბულიონში დაამატეთ მწვანილი, ხახვი, ყველა სანელებელი და ბოსტნეული. დარწმუნებულია, რომ წყალი კვლავ უნდა დაიღვაროს.
- მას შემდეგ, რაც ძროხის მარაგი დაამთავრებს მოხარშვას, ძვლები და ეს ხორცი ამოიღეთ ქვაბიდან. შემდეგ დაასხით მარაგი საცერში, რომელიც გაფორმებულია სუფთა თეთრეულის ან ბამბის ქსოვილით.
- დაბოლოს, გასუფთავებულ ქვაბში ბულიონი კვლავ უნდა მოიხარშოს. თუ ქაფი და ცხიმი კვლავ გამოჩნდება, ისინი კვლავ უნდა მოიხსნას.
- უმჯობესია, თუ მზა საქონლის მარაგი უნდა გაცივდეს და თუნდაც ციცაბო ღამით. ამის შემდეგ, ცხიმი აუცილებლად კვლავ უნდა მოიხსნას.
ხორცის ბულიონი სწორად მოამზადეთ
კარგი ხორცის ბულიონი არ მოდის პაკეტიდან, თქვენ თვითონ უნდა გააკეთოთ ...
თქვენ უნდა შეავსოთ ძროხის მარაგი ნაწილებად და გაყინოთ ისე, რომ ნებისმიერ დროს შეძლოთ მასზე წვდომა. და ამის გაკეთება თვითონ ღირდა.
