იხვის მკერდი: სამზარეულო დრო ღუმელში
იხვის მკერდი არის ძალიან გემრიელი ხორცის ვარიანტი, რომელიც ასევე ძალიან კარგად მუშაობს ღუმელში. თუმცა, ფრთხილად უნდა იყოთ ხარშვის დროს, რადგან იხვის მკერდი შეიძლება ძალიან სწრაფად გაშრეს და შემდეგ აღარ იყოს ისეთი გემრიელი.
ზოგადი ინფორმაცია იხვის ხორცის მოხარშვის დროის შესახებ
გერმანიაშიც იხვის ხორცი სულ უფრო პოპულარული ხდება ხორცი არის ის ქათამი- ან ძალიან ჰგავს ინდაურის ხორცს.
- იხვის ხორცის მომზადების მრავალი განსხვავებული დრო არსებობს, რადგან თქვენ ყოველთვის უნდა გაითვალისწინოთ რომელი ხორცი იხვი გამოიყენება. შესაძლებელია მთელი იხვის მოხარშვა ღუმელში ან მხოლოდ მისი ნაწილები. სამზარეულოს დრო აქ მნიშვნელოვნად განსხვავდება.
- მთელ იხვს გაცილებით მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე პატარა ნაჭრები, მაგალითად იხვის მკერდი. ასევე მნიშვნელოვანია, როგორ მოგწონთ ხორცის ჭამა, რადგან ძროხის მსგავსად, იხვის ხორცს შეგიძლიათ მიირთვათ ოდნავ ვარდისფერი ან მთლიანი.
- ზოგადად, იხვის ხორცის მოხარშვის დრო დამოკიდებულია ხორცის ნაჭრის სისქესა და წონაზე. საათზე ფრინველი არსებობს ცერის წესი, რომელიც ამბობს, რომ სამზარეულოს ერთი საათი უნდა გამოითვალოს თითო კილო ხორცზე.
- სამზარეულოს ტემპერატურა უნდა იყოს დაახლოებით 180 გრადუსი, რადგან დაბალ ტემპერატურაზე ხარშვის დრო უფრო ხანგრძლივია და ხორცი შეიძლება გაშრეს.
- იხვის ხორცით შესაძლებელია მისი გამოყენება სწორი სამზარეულოს დრო განისაზღვრება ხორცის თერმომეტრით, რადგან როდესაც ხორცის ძირითადი ტემპერატურა 72 გრადუსს აღწევს, ხორცი ჩვეულებრივ ოპტიმალურად არის მოხარშული.
იხვის მკერდის ძირითადი ტემპერატურა - ასე ახერხებს ფრინველი წარმატებას
ფრინველი მგრძნობიარეა. სალმონელას საშიშროების გამო, თქვენ ეს მხოლოდ კარგად უნდა გააკეთოთ, თუ ეს შესაძლებელია ...
იხვის მკერდის მარტივი რეცეპტი ღუმელიდან
- ჯერ იხვის მკერდი უნდა დაიბანოთ და გააშროთ. როგორ ამოიღოთ ნარჩენები სისხლიდან ან სხვა სითხეებიდან.
- ახლა თქვენ უნდა მოაშოროთ დარჩენილი ქინძი პინცეტით, თქვენ ნახავთ მათ კანში, რადგან ისინი ბუმბულის ნარჩენებია.
- ახლა თქვენ ფრთხილად უნდა გაწყვიტოთ მყესები, მსუქანი და ვერცხლისფერი კანი ბასრი დანით. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ ეს ხორცის გვერდზე. ფრთხილად იყავით, რომ არ გაწყვიტოთ იხვის კანი, რადგან მოხარშვის შემდეგ ძალიან გემრიელი და ხრაშუნაა.
- ახლა დაჭერით იხვის კანში. ამის გაკეთება, დაჭერით ნაჭრები იხვის კანზე დაახლოებით 3 სმ მანძილზე. ეს აუცილებელია ცხიმის შესანარჩუნებლად შემწვარი ხორცი შეუძლია გაქცევა და კანი ხდება ისეთი ლამაზი და ხრაშუნა.
- ახლა გააცხელეთ ზეთი ტაფაში. იხვის მკერდის კანი მოათავსეთ ტაფაში ქვემოთ და გახეხეთ კანი.
- ამ დროის განმავლობაში, ხორცის შემობრუნებამდე დაასხით ხორცის მხარე ცოტა მარილი და პილპილი. ძალიან მოკლედ უნდა გახეხოთ ხორცის მხარე.
- ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე ისე, რომ გაცხელდეს.
- აიღეთ საცხობი ფურცელი და დააფარეთ ალუმინის კილიტა. მოათავსეთ იხვის მკერდი თავზე ისე, რომ კანის მხარე იყოს თავზე.
- როდესაც ღუმელი წინასწარ გახურდება, იხვის მკერდი გადაიტანეთ ღუმელში შუა თაროზე დაახლოებით 12-15 წუთის განმავლობაში. თუ მკერდი საკმაოდ თხელია, სამზარეულოს დრო საკმარისი იქნება 12 წუთის განმავლობაში.
- ამ დროის გასვლის შემდეგ, იხვის მკერდი ალუმინის ფოლგაში უნდა შემოახვიოთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში და დაისვენოთ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ხორცი დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვათ.
რამდენად გამოგადგებათ ეს სტატია?
