ირლანდიაში გინესს სვამ მხოლოდ?

პატარა ირლანდიური ლუდის ისტორია 

• გერმანიის მსგავსი ლუდი აქვს დიდი ტრადიცია ირლანდიაში და არის ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული სასმელი ქვეყანაში. მე -19 დასაწყისი ირლანდიაში მე -19 საუკუნისათვის იყო 200 -ზე მეტი ლუდსახარში, მაგრამ 2007 წელს მხოლოდ 12 იყო.

• ირლანდიური ლუდსახარშები თავდაპირველად აწარმოებდნენ თითქმის ექსკლუზიურად ალეს, ანუ ყველაზე ფერმენტირებულ ლუდს. ეს ფაქტი განპირობებულია იმით, რომ ჰოპები ირლანდიის მკვიდრი არ არის. მაგრამ უკვე მე -15 მე -19 საუკუნეში ჰოპდი შემოვიდა და გაშენდა ნიდერლანდებიდან ინგლისში და ბოლოს ირლანდიაში.

• მე -17 -ში მე -19 საუკუნეში ირლანდიის მთავრობამ გაზარდა ლუდის წარმოება, როდესაც გადასახადის ცვლილების შედეგად მან უფრო მძიმედ დაბეგრა დისტილატორები და მძიმე ალკოჰოლური სასმელები, მაგრამ ნაკლებად ლუდსახარშებსა და ლუდზე. ფასებიც კი მიენიჭათ ლუდსახარშებს, რომლებმაც დაამუშავეს ყველაზე ირლანდიური ჰოპები ან დაამზადეს პორტერის უდიდესი რაოდენობა.

• მე -19 საუკუნის შუა ხანებში 1900 -იანი წლების დასაწყისში ირლანდიური ლუდი იმდენად პოპულარული იყო, რომ ირლანდიამ უფრო მეტი ლუდი გაატარა ინგლისში, ვიდრე დიდი ბრიტანეთიდან შემოიტანა.

ირლანდიაში დაბადებული ლუდი

• გინესი - ირლანდიის ყველაზე ცნობილი საერთაშორისო ლუდი - არის ეგრეთ წოდებული მსუქანი, ყველაზე ფერმენტირებული, მუქი წითელი ღრმა შავი შავი ლუდი გამოხატული, კრემისფერი თავით და ალკოჰოლის შემცველობით 3-დან 4.5-მდე % მოცულობით. იგი მწიფდება ძლიერ ალაოს ქერისა და ქერის ალაოსთან ერთად; ზოგიერთი ლუდსახარში ასევე იყენებს კარამელის ალაოებს.


შეიძინეთ ირლანდიური ლუდი გერმანიაში - ასე მუშაობს

ყველას, ვინც ოდესმე იმოგზაურა ირლანდიაში, ასევე შეუძლია ისიამოვნოს მრავალფეროვანი და ...

• ტერმინი stout ბრუნდება თავდაპირველ სახელზე "stout porter", რაც ნიშნავს "ძლიერ მგზავრს". თუმცა, ზედსართავი სახელი "ძლიერი" არ ეხება ლუდის ალკოჰოლის შემცველობას, პირიქით: მეკარე იყო მეკარე და მყარი პორტი შეიქმნა როგორც ლუდი მათთვის, ვინც მძიმე ფიზიკურ სამუშაოს ასრულებს დაედევნა. იგი უპირველეს ყოვლისა ხასიათდებოდა შედარებით დაბალი ალკოჰოლის შემცველობით, მაგრამ ძლიერი არომატით. საბოლოოდ, დროთა განმავლობაში, სახელი უბრალოდ შემოკლდა და დაძაბულ იქნა.

• კიდევ ერთი ტიპიური ირლანდიური ლუდი არის ეგრეთ წოდებული წითელი ალე. მიუხედავად იმისა, რომ სიტყვა "ale" ასევე გამოიყენება როგორც "ლუდის" სინონიმი ინგლისურად, ის ამახვილებს ყველაზე ფერმენტირებული ლუდის ალე ძირითადად განპირობებულია ალაოს ქერის მოხმარების პროცესში დასასრული. ირლანდიურ წითელ ალეს ჩვეულებრივ აქვს მოცულობით 3.8 და 4.4% ალკოჰოლი და ტიპიური მოწითალო ფერი.

• გარდა ამისა, ლაგერი ირლანდიაშიც მზადდება. თავდაპირველად ფერმკრთალი ლაგერი ზურმუხტის კუნძულზე გარეგანი იყო, მაგრამ ბოლო წლებში ის ლაგერსა და ოდესღაც ასე პოპულარულ ალს შორის ურთიერთობა საპირისპიროა და უფრო მსუბუქი ლუდია წარმოებული. ინგლისში, შოტლანდიასა და ირლანდიაში ყველა ქვემოდ დადუღებული სრული ლუდი და ჩამოსხმული ლუდი 4,6% -დან 5,6% -მდე მოცულობით .-% ითვლება უფრო ცუდ ლუდად, ხოლო გერმანიაში იგულისხმება ლუდი, რომელსაც აქვს მთლიანი ლუდის ორიგინალური შემცველობა, მაგრამ სუსტია ვიდრე პილზნერ ჰოპს არიან

ირლანდიური ლუდსახარშები და მათი ლუდები

• დაარსდა 1759 წელს არტურ გინესის მიერ, გინესის ლუდსახარში დღემდე ირლანდიის ერთ -ერთი უდიდესი ლუდსახარშია. დღეს კომპანია მიეკუთვნება ბრიტანული სასმელების ჯგუფს Diageo.

• გინესი მატერიკზე განსხვავდება ირლანდიისგან. ირლანდიის გარეთ მდებარე ბარებში შეგიძლიათ მიიღოთ გინესის ექსპორტი, რომელსაც აქვს ალკოჰოლის უფრო მაღალი შემცველობა 5%; ორიგინალური ირლანდიური გინესი, მეორეს მხრივ, აქვს 4.2%. ის აღარ განიხილება სადილის ლუდად და უფრო ძვირად იყიდება და განსხვავებული გემო აქვს იმიტომ ძირითადად, რაც უფრო დაბალია ალკოჰოლის შემცველობა მსუქანში, მით უფრო გამოხატულია ტიპიური გამძლე გემო.

• სხვათა შორის, გინესი არ არის შესაფერისი მკაცრი ვეგეტარიანელებისთვის და ვეგანებისთვის. ბადაგი კვლავ იფილტრება თევზის ბუშტუკებში ხარშვის პროცესში - როგორც ეს იყო 250 წლის წინ.

• კიდევ ერთი მთავარი ირლანდიური ლუდსახარში არის Beamish და Crawford Brewery, რომელიც არსებობს 1792 წლიდან და ყველაზე ცნობილია Beamish Stout– ით, რომლის გემო გაცილებით ძლიერია ვიდრე სხვა ირლანდიურებზე ლუდები. ბეიმიში და კროუფორდი არიან Heineken ჯგუფის ნაწილი 2008 წლიდან.

• ირლანდიაში მესამე დიდი ლუდსახარში არის Smithwicks, საიდანაც მოდის Kilkenny's, რომელიც ასევე ცნობილია აქ. ეს არის tart ვიდრე სხვა ირლანდიური ლუდები, მაგრამ აქვს თავი, რომელიც ძლიერ მოგაგონებთ გინესის. კილკენის თავდაპირველად მხოლოდ ექსპორტისთვის იყო შექმნილი, მაგრამ ახლა ის ასევე ძალიან პოპულარულია ზურმუხტის კუნძულზე.

• დიდი მწარმოებლების გარდა, უკვე რამდენიმე წელია ირლანდიაში სულ უფრო მცირე ზომის ლუდსახარში არსებობს, რომლებიც ასახავს ხელობის წარმოშობას და შეგნებულად აწარმოებენ მცირე რაოდენობას. ეს ხელოსნები განსაკუთრებული პროდუქტით მოიცავს Hilden Brewery in Lisburn, Porterhouse დუბლინში და Franciscan Well Brewpub in Cork. Biddy Early Brewery, Dublin Brewing Company და Dwan's არიან ცოტა უფრო ახალგაზრდები.