ქიშმიში ჯანმრთელია?

ქიშმიში და სულთანი

ქიშმიში არის თესლით მდიდარი, გამხმარი ყურძენი, რომელსაც იყენებენ ღვინის დასამზადებლად. მეღვინეს ესმის, რომ ქიშმიში არის ყურძენი, რომელიც შეიცავს იმდენად ფრუქტოზას, რომ მისგან დესერტული ღვინის დაყენება შესაძლებელია.

ამ ქიშმიშის ყიდვა მაღაზიებში თითქმის აღარ შეგიძლიათ. მათი ბირთვების გამო, ისინი გამოსაყენებლად უვარგისია.

სამზარეულოსთვის გამოიყენება სხვადასხვა ყურძენი. თუმცა, ტერმინი "ქიშმიში" მათთვის დამკვიდრდა. რასაც ყიდულობთ ტერმინით "ქიშმიში" სინამდვილეში სულთნები არიან. ეს არის გამხმარი ყურძენი, რომელიც არ შეიცავს თესლს.

რეგიონიდან გამომდინარე, მწიფე კენკრა ხმება მთელს მზეზე ან ნაწილობრივ ჩრდილში, სანამ ყურძენში ნარჩენი ტენიანობა არ იქნება მხოლოდ 15 პროცენტი. ქიშმიში ინახება დიდი ხნის განმავლობაში შაქრის მაღალი შემცველობისა და წყლის დაბალი შემცველობის გამო.

გამხმარი კენკრის კვების ღირებულება

გამხმარი ხილი არის მაღალი კალორიული და შაქრიანი. წყლის დაბალი შემცველობის გამო, 100 გრამი ქიშმიში უფრო მეტ შაქარს შეიცავს, ვიდრე 100 გრამ ყურძენს.

ქიშმიში ასევე შეიცავს მინერალებს და კვალი ელემენტებს. 100 გრამი შეიცავს საშუალოდ 60 მილიგრამ კალციუმს. ასევე მაღალია რკინის შემცველობა 1.6 მილიგრამზე და კალიუმზე 860 მილიგრამზე. მაგნიუმის შემცველობა 42 მილიგრამი, მეორეს მხრივ, ზომიერია.

შემდეგ ცხრილში მოცემულია 100 გრამი ქიშმიშის კვების ღირებულება.

კალორიული ღირებულება	250 კკალ
ნახშირწყლები	65 გ
ცილა	1 გ
მსუქანი	0.5 გ

ქიშმიშის ჯანმრთელობის ღირებულება

ქიშმიში ტკბილეულის ჯანსაღი ალტერნატივაა. უპირველეს ყოვლისა, მინერალების მაღალი შემცველობა მათ ჯანსაღს ხდის. დღევანდელზე კვება მიირთვით გაცილებით მეტი ნატრიუმი ვიდრე კალიუმი. თუმცა, ჯანსაღად ითვლება გაცილებით მეტი კალიუმის მოხმარება ვიდრე ნატრიუმი. კალიუმის მაღალი შემცველობის მქონე საკვები ამგვარად ხელს უწყობს მინერალური ბალანსის ბალანსს.

ქიშმიში კარგია თქვენი კბილებისთვის, შაქრის მაღალი შემცველობისა და წებოვანი კონსისტენციის მიუხედავად. ამერიკული კვლევები ამას ადასტურებს. გამხმარი ხილი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც აფერხებენ ბაქტერიებს, რომლებიც იწვევენ კბილების გაფუჭებას და პაროდონტის დაავადებებს. ეს ხდის მათ კარგ ალტერნატივას ჩვეულებრივი ტკბილეულისთვის ბავშვებისთვის.

შაქრის მაღალი შემცველობის გამო ქიშმიშის მოხმარება ზომიერად შეიძლება მხოლოდ დიაბეტით დაავადებულებმა. ზოგიერთი დიაბეტით დაავადებულთათვის მიზანშეწონილია საერთოდ უარი თქვან მასზე. დიეტის დროს, მიირთვით ერთი მუჭა ქიშმიში, როგორც საჭმელი სხვა ნახშირწყლების ნაცვლად, მაგრამ არა დამატებით. გამოიყენეთ ისინი კანფეტის შემცვლელად. ძალიან ბევრი გამხმარი ხილი არ არის რეკომენდებული ყოველდღიურად კალორიების რაოდენობის გამო.

მოხმარების რეკომენდაციები ბავშვებისა და მოზარდებისათვის

თუ არ გსურთ წონის დაკლება და არ გაქვთ შაქრიანი დიაბეტი, შეგიძლიათ მიირთვათ ქიშმიშით, როგორც მოგეწონებათ. იგივე ეხება ბავშვებს.

ნედლი ქიშმიშის ჭამა შეგიძლიათ პირდაპირ ან მიუსლში. მათ შესანიშნავი გემო აქვთ ტკბილ საკვებში, როგორიცაა ბრინჯის პუდინგი, ბლინები, Kaiserschmarrn ან semolina კერძი.

ისინი უგემრიელესი ინგრედიენტია კარში, სტაფილოთი ტაფაში, კუსკუსის კერძებსა თუ სუპებში. ისინი გულწრფელ კერძებს აძლევენ ხილის და ტკბილ ნოტს.

ნედლი გამოყენება	სუფთა, მიუსლი, ხილის სალათი
ტკბილი კერძები	ბრინჯის პუდინგი, სემოლინა, ბლინები, კაიზერშმარნი
გულიანი კერძები	კური, ბოსტნეულის კერძები, კუსკუს სალათი, სუპები