ვიდეო: შემწვარი ღორის ხორცის მომზადების დრო

თქვენი შემწვარი ღორის ხორცის მომზადების სხვადასხვა მეთოდი

არსებობს ოთხი განსხვავებული მეთოდი წვნიანი, გემრიელი კერძისთვის შემწვარი ღორის ხორცი. რომ შემწვარი ხორცი ტაფაში, გამოწვა ღუმელში, მოხარშვა ან დუღილი და ხარშვა. ქვემოთ მოცემულია თითოეული მეთოდის მოკლე ახსნა. ასე შეგიძლიათ ხორცი შეწვათ ტაფაში:

1. ამ მეთოდს ასევე უწოდებენ მოკლე შემწვარს. რომ ხორცი მოხარშეთ ცოტა ცხიმში და დატოვეთ ყავისფერი.
2. შეგიძლიათ საჭმელი შეწვათ პურზე, უპრობლემოდ ან ფქვილში.
3. მოათავსეთ ხორცი ცხელ ცხიმში, გააშრეთ. ფორები სწრაფად იკეტება და წვნიანი რჩება.
4. Fry ხორცი crispy, ეს არის საუკეთესო გაკეთდეს საშუალო სითბოს.


შემწვარი ღორის ხორცი - გამოთვალეთ სამზარეულოს დრო სწორად

შემწვარი ღორის ხორცი სწორი სამზარეულოს დროს არის ის, რაც ყველას სურს ემსახუროს თავის სტუმრებს. …

5. თუ შემწვარი ძალიან ადვილად იშლება ტაფაზე, შეგიძლიათ გადააბრუნოთ, მაგრამ არა ადრე.
6. რჩევაა ხახვის დამატება მხოლოდ მაშინ, როდესაც ხორცის სასურველი შეფერილობა მიღწეულია. თუ წინასწარ დაამატებთ ხახვს, ის ამოიღებს მას წყალი და ხორცი არ იქნება წვნიანი.
7. უგემრიელესი სოუსის მოსამზადებლად შეურიეთ შემწვარ კომპლექტს პატარა სითხე, როგორიცაა ბ. ადუღეთ წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი.
   instagram viewer

როგორ მოვამზადოთ ღუმელში შემწვარი ღორის ხორცი:

1. ღუმელში გამოწვა არის ხორცის მოხარშვა ცხიმის დამატებით ან მის გარეშე ღია, ცეცხლგამძლე კონტეინერში. თუმცა, შემწვარი ღორის ხორცი მოკლედ უნდა იყოს შემწვარი ტაფაში, როგორც ზემოთ აღწერილია.
2. შეწვის ტემპერატურა შეიძლება იყოს მუდმივი ან თავდაპირველად უფრო მაღალი და შემდეგ შემცირდეს. როგორც წესი, ტემპერატურა უნდა იყოს 200 გრადუსი. შესამცირებლად, გადააქციეთ ტემპერატურა 170 გრადუსამდე.
3. ჩაასხით წყალი ტაფაში და მოათავსეთ მომზადებული შემწვარი ღორის ხორცი მასში. თიხის ქოთანი ან თუნდაც რომაული ქოთანი იდეალურია ღუმელში გამოსაცხობად. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოხარშოთ შემწვარი ღუმელში შესაფერისი შემწვარ კილიტაზე.
4. ახლა ჩადეთ ტაფა შემწვარი ღუმელში.
5. სითხე მთლიანად გადმოდგი? აორთქლდება, ამიტომ ყოველთვის დაამატეთ თბილი წყალი.
6. ღუმელის ტემპერატურა 80 გრადუსია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის უფრო დიდი ნაჭრები, როგორიცაა ბ. ცხვრის ან ძროხის ფილე მოამზადეთ ღუმელში. 80 გრადუსიანი მეთოდით, ხორცი უფრო დიდხანს იხარშება და ამდენად რჩება წვნიანი და ნაზი, მას შემდეგაც კი, რაც სამზარეულო დრო გადააჭარბებს. ეს მეთოდი იდეალურია სტუმრების მოსვლისას. ამასთან, თქვენ ზუსტად უნდა დაიცვან 80 გრადუსი.

ასე მზადდება შემწვარი ღორის ხორცი ქვაბში:

1. ამ სამზარეულოს მეთოდით, შემწვარი ღორის ხორცი მზადდება უამრავ სითხეში, მაგ. ბ. ბულიონში.
2. ამისათვის მოათავსეთ ხორცი დიდ ქვაბში მდუღარე სითხით.
3. ხორცი მთლიანად უნდა იყოს დაფარული სითხით.
4. ყოველთვის შეინარჩუნეთ ტემპერატურა მუდმივი დუღილის წერტილში.
5. ამ მეთოდით, ხორცი რჩება განსაკუთრებით წვნიანი. საჭიროების შემთხვევაში, შეურიეთ ცოტა მეტი სითხეში Ღვინო და ძმარი კიდევ უკეთესი გემოვნებისთვის.
6. გნებავთ ცხიმის გამოდევნა ბულიონიდან საბოლოოდ ფონდი, თქვენ უნდა დაუშვათ, რომ სითხე კარგად გაგრილდეს ისე, რომ ცხიმი კარგად მოაგვაროს ზედაპირზე.

ქვაბში ჩაშუშვით, თქვენი შემწვარი ოცნება იქნება:

• ქვაბში გაწურვა ნიშნავს მოხარშვას ცხელ ცხიმში მოხარშვით და მდუღარე სითხეში და ორთქლში გაგრძელება.
• გახეხვის წინ, გააშრეთ ხორცი და შემდეგ მოკლედ შეწვით ცხელ ცხიმში.
• შემდეგ დავამატოთ ხახვი და გავაჩეროთ.
• ახლა დაასხით ცხელი სითხე (წყალი ან ბულიონი).
• შეამცირეთ ტემპერატურა გაზქურაზე და გააჩერეთ შემწვარი დაფარვით.
• ხორცის მეოთხედი უნდა ჩაეფლო თხევადში.
• სითხე გაჟღენთილია? აორთქლდება, ამიტომ ყოველთვის დაამატეთ სითხე.

შემწვარი სამზარეულოს დრო ჩვეულებრივ დაახლ. 1 1/2 საათი.

სამზარეულოს ნიმუში სამზარეულოს დროის შემდეგ 

• შემწვარი ღორის შემოწმება შესაძლებელია თუ არა მოხარშული კოვზის შეხებით. უბრალოდ დაჭერით შემწვარი კოვზით. თუ შემწვარი ძალიან რბილია, შიგნით ხორცი მაინც წითელია. კოვზი ოდნავ ახტება თუ თუ რამე დათმობს, შიგნით ხორცი ვარდისფერია. თუ კოვზი არ დანებდება, ხორცი მთლიანად მოხარშულია.
• თქვენ ყოველთვის უნდა შეფუთოთ ხორცის ნაჭერი ალუმინის კილიტაში დაჭრამდე და დატოვეთ დაახლოებით 10 წუთი. ეს საშუალებას აძლევს შემწვარს გააძლიეროს მისი გემო და ხორცის წვენი მოაგვაროს. ყოველთვის გაჭერით ხორცი დამატებითი ხორცის დანით და მარცვლეულის გასწვრივ.