ვიდეო: კასელერი პურის ცომში
კასელერი პურის ცომში - ასე მუშაობს რეცეპტი
კასელერი, რომელსაც ზოგიერთ ადგილას მოკლედ უწოდებენ კასლერს, არის განსაკუთრებით გემრიელი ხორცის სპეციალობა, რომელშიც შემწვარი ღორის ხორცი მსუბუქად და ნაზად ეწევა. კასელერი ხელმისაწვდომია ძვლებით, მაგალითად, როგორც კასელერის ნეკნის შუბი, მაგრამ ასევე დამზადებულია ღორის ორაგულისგან და, შესაბამისად, ძვლის გარეშე. პურის ცომში შებოლილი ლორი უნდა აირჩიოთ (ოდნავ უფრო ძვირი), მაგრამ ძვლისგან თავისუფალი სავარცხელი ან ორაგული.
- დიდი კასელერის სპექტაკლის წინა დღეს, თქვენ ჯერ უნდა მოამზადოთ კასელერი. განათავსეთ იგი დიდ ქვაბში მომზადებული წვნიანის მწვანილით, დაფარეთ იგი წყალი და ნელ ცეცხლზე ადუღეთ დაახლოებით 1 საათი. ამ გზით თქვენ დარწმუნდებით, რომ კასელერი მოხარშულია შიგნით შემდგომი გამოცხობის პროცესში.
- ამოიღეთ კასელერი მარაგიდან, რომელიც მაინც უნდა გამოიყენოთ კარტოფილის უგემრიელესი სუპისთვის და გააცივეთ. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია, რადგან სხვაგვარად ცომი ცხელის გამოცხობისას ხორცი სწრაფად ტენიანი და წებოვანი.
- მოამზადეთ პურის ცომი თბილი წყლით პაკეტის ინსტრუქციის შესაბამისად. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ პურის სანელებლები, როგორიცაა კამა, ცერეცოს ან ანისე. ეს სანელებლები მშვენივრად ერწყმის კასელის პიკანტურ გემოს.
- პურის ცომი წამოდგით თბილ ადგილას. შემდეგ კვლავ აურიეთ.
- შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ცომი მსუბუქად ფქვილმოყრილ სამუშაო მაგიდაზე. ის უნდა იყოს დაახლოებით ოთხჯერ სიგანე და ოდნავ მეტი ვიდრე Kasselerstück- ის სიგრძე.
- ახლა გადაიტანეთ გაცივებული შემწვარი შებოლილი ღორის შემწვარი ცომში.
- დატენიანეთ კიდეები ოდნავ წყლით. ამის საუკეთესო საშუალება საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებაა.
- სცემეს ცომი გარშემო შემწვარი ხორცი და მტკიცედ დააჭირეთ მას ტენიან ადგილებში.
- მოათავსეთ კასელერი პურის ცომში ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
- გახეხეთ პურის ცომი კვერცხის გულით.
- გააცხელეთ ღუმელი 180 ° C- მდე ვენტილატორის ღუმელით და გამოაცხვეთ კასელერი დაახლოებით 1 1/2 საათის განმავლობაში. პური უნდა იყოს ხრაშუნა, მაგრამ არა მუქი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაფარეთ პურის ცომი ალუმინის ფოლგით.
- გამოიყენეთ კარგი პური ან ელექტრო დანა, რომ პურის ცომში შებოლილი ღორის ხორცი დაჭერით სქელ ნაჭრებად, რომელსაც თბილად მიირთმევთ.
- ა სალათი როგორც გარნირი საკმარისია, რადგან პური შეჭამეს მასთან ერთად. რადი და მდოგვი ასევე შეიძლება მიირთვათ. მაგარი მიდის მასთან ლუდი, არამედ მსუბუქი, კარგად გაცივებული ვარდისფერი ღვინო.
შებოლილი ღორის ხორცი ფაფაში
ცომში გამომცხვარი ხორცი მრავალი სადღესასწაულო სუფრის გამორჩეულია. …
შებოლილი ღორის შემწვარი იღებს განსაკუთრებულ შენიშვნას, თუ მას ცომში მდოგვთან ან პიკანტურთან ერთად გახვევთ თაფლი ქურთუკი. სხვათა შორის, დამარილება არ არის აუცილებელი, კასელერი დამარილების გამო მარილდება.
