ვიდეო: მოამზადეთ შნიცელის ვენის სტილი
"ვიენერ შნიცელს" მხოლოდ ხბოს ხორცისგან შემწვარი შნიცელი შეიძლება ვუწოდოთ - ეს რაღაც მომენტში გადაწყდა. ეს არც ისე მკაცრად გამოიყურება "შნიცელ ვიენერ არტთან" დაკავშირებით: აქ ღორის ან ინდაურის ხორცი შეიძლება იმალებოდეს მის უკან.
როგორ მოვამზადოთ ვინერის სტილის შნიცელი
- მოათავსეთ შნიცელი ორ მსუბუქად ზეთიან საკვებს შორის და ამოიღეთ იგი 4 - 5 მმ სისქით. არ გამოიყენოთ ხორცის შემამსუბუქებელი ამისათვის, რომელიც მხოლოდ გაანადგურებს ხორცის ბოჭკოვან სტრუქტურას. თეფშის რკინა ან ალტერნატიულად ტაფა ან ქვაბი ჯობია.
- სეზონი რომ ხორცი მარილით და პილპილით.
- იმ Პური ახლა მოამზადეთ 3 ფირფიტა: ფქვილი, მსუბუქად მარილითა და პილპილით, მოთავსებულია პირველ თეფშზე და კრემთან ერთად ათქვიფეთ მეორე ფირფიტაზე კვერცხი და ახლად გახეხილი პურის ნამცეცები ბოლო თეფშზე.
- ახლა ჩართეთ შნიცელი ჯერ ფქვილში - მოაშორეთ ზედმეტი ფქვილი - შემდეგ კვერცხში და ბოლოს პურის ნამცეცში (საჭიროების შემთხვევაში, დაჭერით პურზე თითებით).
- გააცხელეთ გაწმენდილი კარაქი მაღალ ტაფაზე. შნიცელები უნდა იყოს შემწვარი ცხელ ცხიმში მცურავი, ამისათვის დროდადრო ნაზად შეანჯღრიეთ ტაფა წინ და უკან. ამგვარად, ვიენერ შნიცელი იღებს თავის მახასიათებელ, ფხვიერ, ოდნავ ტალღოვან პურს.
- ხორცი მზად არის, როდესაც ორივე მხარე გამოცხვება, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
- ამოიღეთ შნიცელი ტაფაზე და გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. Wiener Schnitzel ტრადიციულად ემსახურება ლიმონის ნაჭერს.
რეცეპტი: გამომცხვარი შნიცელი - ასე მუშაობს პომიდორთან და მოცარელასთან
შნიცელის გახეხვის რეცეპტი პომიდორითა და მოცარელათი ძალიან მარტივია ...
