ვიტამინის დონორი ჭარხალი: კარგია საჭმლის მონელებისთვის და სისხლის მიმოქცევისთვის
ბუნების სასწაული - ჭარხალი
ჭარხალი, ასევე ცნობილი როგორც ჭარხალი ან ჭარხალი, ცნობილია თავისი გასაოცარი წითელი ფერით და ტკბილი, მიწიერი არომატით. ტუბერს აქვს ხანგრძლივი ისტორია, როგორც საკვები სხვადასხვა კულტურაში და გამოიყენებოდა როგორც წამლად, ასევე საკვებად.
მას აქვს ის უპირატესობა, რომ მისი შენახვა შესაძლებელია შედარებით დიდხანს, განსაკუთრებით გრილ, ბნელ და ნოტიო გარემოში შენახვის შემთხვევაში.
ჭარხლის მკვეთრი წითელი ფერი, რომელიც გამოწვეულია პიგმენტ ბეტანინის მიერ, ხდის ამ ბოსტნეულს გასაოცარ და გამორჩეულს. ეს ნათელი ფერი არა მხოლოდ ხდის ჭარხალს ვიზუალურად მიმზიდველს, არამედ მიუთითებს ანტიოქსიდანტების არსებობაზე. ჭარხალი შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით, იქნება ეს უმი სალათებში, მოხარშული, ორთქლზე მოხარშული, მწნილი თუ წვენის სახით. ეს მრავალფეროვნება მათ სამზარეულოში საინტერესო ინგრედიენტად აქცევს. ჭარხლში შემავალი ბუნებრივი შაქარი ანიჭებს მას ტკბილ გემოს, რაც სასიამოვნო დანამატია ზოგიერთ კერძში, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც შერწყმულია სხვა ბოსტნეულთან.
ჭარხალი დაბალკალორიულია და ისეთი მნიშვნელოვანი საკვები ნივთიერებების კარგი წყაროა, როგორიცაა ვიტამინი C, ფოლიუმის მჟავა, რკინა და ბოჭკოვანი. ეს მათ ჯანსაღ არჩევანს ხდის მათთვის, ვისაც სურს შეინარჩუნოს დიეტა დაბალანსებული.
ჭარხლის სარგებელი ჯანმრთელობისთვის
- მდიდარია ანტიოქსიდანტებით: ჭარხალი შეიცავს სხვადასხვა ანტიოქსიდანტებს, როგორიცაა ბეტანინი, რომელსაც შეუძლია ორგანიზმში თავისუფალი რადიკალების განეიტრალება. ანტიოქსიდანტები თამაშობენ როლს უჯრედების დაზიანებისგან დაცვაში.
- ანთების საწინააღმდეგო თვისებები: ჭარხლში შემავალ ფიტონუტრიენტებს შეიძლება ჰქონდეს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი. ეს ხელს შეუწყობს ორგანიზმში ანთების შემცირებას.
- არტერიული წნევის დაქვეითება: კვლევებმა აჩვენა, რომ ჭარხლის რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება შეამციროს არტერიული წნევა. ეს მიეკუთვნება მასში შემავალ ნიტრატებს, რომლებიც ორგანიზმში გარდაიქმნება აზოტის ოქსიდად, რომელსაც შეუძლია სისხლძარღვების გაფართოება და არტერიული წნევის დაქვეითება.
- გულის ჯანმრთელობის ხელშეწყობა: არტერიული წნევის დაქვეითების გარდა, ჭარხალი შეიძლება დაეხმაროს გულის დაავადების რისკის შემცირებას სისხლში ქოლესტერინის დონის რეგულირებით.
- ღვიძლის ჯანმრთელობის მხარდაჭერა: ჭარხალი შეიცავს ბეტაინს, ნივთიერებას, რომელიც ხელს უწყობს ღვიძლის ჯანმრთელობას მავნე ნივთიერებების დაშლაში.
- გამძლეობის გაუმჯობესება: ჭარხლში შემავალ ნიტრატებს შეუძლიათ გააუმჯობესონ ჟანგბადის შეწოვა და გაზარდონ გამძლეობა ფიზიკური დატვირთვისას.
- ბოჭკოს კარგი წყარო: ჭარხალი მდიდარია ბოჭკოებით, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და ხელს უწყობს ჯანსაღი ნაწლავის ტრაქტის შენარჩუნებას.
- ტვინის ფუნქციის მხარდაჭერა: ზოგიერთი კვლევა ვარაუდობს, რომ ჭარხალში ნაპოვნი ნიტრატის ფორმებმა შეიძლება გააუმჯობესოს ტვინში სისხლის მიმოქცევა, რამაც შეიძლება დადებითი გავლენა მოახდინოს კოგნიტურ ფუნქციაზე.
ჭარხალი არის ჯანსაღი, გემრიელი და ასევე აქვს ლამაზი წითელი ფერი - სანამ მისი წვენი...
როგორ მზადდება ჭარხალი?
ჭარხლის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს, რათა შეინარჩუნოს მათი ჯანმრთელობის სარგებელი. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგს შეიძლება არ მოეწონოს ჭარხლის გემო, არსებობს ალტერნატივები თქვენი იმუნური სისტემისთვის მაქსიმალური სარგებლის მისაღებად.
- მიირთვით უმი: ჭარხალი შეიძლება მიირთვათ უმი, მაგალითად გახეხილი სალათებში. ეს საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ საკვები ნივთიერებების უმეტესობა, რადგან ზოგიერთი ვიტამინი და ფერმენტი შეიძლება დაიკარგოს მომზადების დროს.
- მზარეული: ჭარხლის მომზადებამ შეიძლება შეცვალოს მათი ტექსტურა და გემო, მაგრამ არა მხოლოდ კლავს მიკრობებს, არამედ გაზრდის გარკვეული საკვები ნივთიერებების დონეს. რეკომენდირებულია ჭარხლის მოხარშვა ან ორთქლზე მოხარშვა საკვები ნივთიერებების დაკარგვის შესამცირებლად.
- ორთქლზე მომზადება: ჭარხლის ორთქლზე მოხარშვა ნაზი მეთოდია, რომელიც დიდწილად ინარჩუნებს მის საკვებ ნივთიერებებს. მათი გემოსა და ფერის შესანარჩუნებლად შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშოთ.
- წვენი: ჯანსაღი წვენის მისაღებად ჭარხალი ასევე შეიძლება ახლად გამოწუროთ. ამ წვენის დალევა შესაძლებელია ცალკე ან სხვა ბოსტნეულის წვენებთან შერევით.
- პიკელებული: მწნილი ჭარხალი მომზადების პოპულარული მეთოდია. თუმცა, გახსოვდეთ, რომ მწნილ ჭარხლში შაქრის შემცველობა შეიძლება უფრო მაღალი იყოს. მწნილი ჭარხლის შეძენისას ყურადღება მიაქციეთ ინგრედიენტების ჩამონათვალს და შეეცადეთ აირჩიოთ ნაკლები შაქარი.
- ჭარხლის ფხვნილი: ჭარხალი ასევე ხელმისაწვდომია ფხვნილის სახით. ფხვნილი შეგიძლიათ დაამატოთ სმუზისთვის ან სხვა კერძებისთვის.
- ჭარხლის კაფსულები: ჭარხლის სარგებელი ასევე შეიძლება იქნას მიღებული კაფსულების სახით, თუ არცერთი სხვა ალტერნატივა შეუძლებელია. დოზირებისა და მიმწოდებლის მიხედვით, მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რამდენი კაფსულა მიიღება ყოველდღიურად.
მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ჭარხალს აქვს თამამი ფერი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს შეღებვა. უმჯობესია ატაროთ ხელთათმანები ჭრის ან მომზადებისას და გამოიყენოთ პლასტმასის ან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელი გაუფერულების თავიდან ასაცილებლად.
მიზანშეწონილია ჭარხლის მოხმარება ზომიერად, განსაკუთრებით თუ მგრძნობიარე ხართ ნიტრატების მიმართ. თირკმელების პრობლემების მქონე ადამიანებმა უნდა მიმართონ ექიმს დიდი რაოდენობით ჭარხლის მიღებამდე, რადგან მათში შემავალი ნიტრატების დონე შეიძლება მათთვის შესაბამისი იყოს.
