რა არის შერბეტი?

რა განსხვავებაა ნაყინსა და სორბეტს შორის?

კლასიკური ნაყინი ხელმისაწვდომია მრავალი განსხვავებული ვარიაციით, როგორიცაა ხილის ნაყინი, ნაღების ნაყინი, იოგურტის ნაყინი ან რძის ნაყინი. სორბეტი ნაყინის კიდევ ერთი ფორმაა და ნაყინის სხვა სახეობებისგან ძირითადად ამით განსხვავდება მომზადების ტიპი.

ნაყინის წარმოებისთვის რძეგამოყენებული ნაღები ან იოგურტი. ზოგიერთი ჯიში შედგება 50% რძის პროდუქტებისგან, ზოგი კი 70%-მდე. თუმცა, სორბეტის წარმოებაში არ გამოიყენება ინგრედიენტები Რძის პროდუქტები გამოყენებული.

შერბეტი ძირითადად ხილისგან შედგება. ასეც უნდა იყოს ყინული ნაყინის ინსტრუქციის თანახმად, ხილის შემცველობა მინიმუმ 15% ციტრუსებისთვის და 25% ყველა სხვა ხილისთვის.

სორბეტის კლასიკური ინგრედიენტები ყოველთვის ხილია, წყალი და შაქარი. ზოგიერთი სორბეტი შეიცავს დამატებით კვერცხის ცილას, რათა უფრო ნაღები იყოს და არ უნდა დაუშვათ ისინი გალღობამდე მოხმარებამდე.

ამიტომ ვეგანებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ, გამოიყენეს თუ არა კვერცხის ცილა სორბეტში. ვეგანური ვერსია გამოტოვებს კვერცხის ცილას ან ცვლის მათ "Aquafaba", რომელიც არის წიწილა წყალი და კარგი ალტერნატივა ტრადიციული კვერცხის ცილისთვის.

რა სახის სორბეტი არსებობს?

ნაყინის ვარიანტის გარდა, სორბეტები განსაკუთრებით პოპულარულია, როგორც გამაგრილებელი საშუალება, როგორც ყინულის ცივი სასმელი ან სველ ყინული. როგორც ნახევრად გაყინული დესერტი სორბეტი ასევე პოპულარულია, როგორც გემრიელი შუალედური კურსი მრავალჯერადი კერძების დროს.

სორბეტები ჩვეულებრივ შედგება ხილის წვენის, ხილის პიურესა და შაქრისგან. მაგრამ არა მხოლოდ ხილი, არამედ ბოსტნეული მაგალითად, კიტრი, წიწაკა ან კოლრაბი შეიძლება იყოს სორბეტის საფუძველი. ხილისა და ბოსტნეულის არჩევისას თქვენს ფანტაზიას საზღვრები არ აქვს. გარდა კლასიკური ლიმონისა, ძალიან პოპულარულია ჟოლო, მოცვი და რა თქმა უნდა მარწყვიც. მაგრამ ის ასევე შეიძლება იყოს რაღაც ეგზოტიკური, როგორიცაა მანგო, ვნების ხილი ან ბროწეული.

ზოგიერთ რეცეპტში ხილის წვენი იცვლება შამპანურით ან Ღვინო შეცვალა. მწვანილი, როგორიცაა რეჰანი, როზმარინი, პიტნა ან ლიმონის ბალზამი ხელს უწყობს განსაკუთრებულ გემოს გამოცდილებას. უბრალოდ შექმენით საკუთარი ნაყინი და იყავით ნამდვილად შემოქმედებითი.

მოამზადეთ საკუთარი სორბეტი - შამპანური სორბეტი

თუ გსურთ ზაფხულში თქვენი სტუმრებისთვის რაიმე განსაკუთრებული მიირთვათ, უბრალოდ მოამზადეთ საკუთარი სორბეტი. ჩვენი შამპანური სორბეტი შესანიშნავი საშუალებაა გაგრილებისთვის ცხელ დღეებში და აღვიძებს თქვენს განწყობას და გემოს.

ინგრედიენტები:

• 1 ბოთლი შამპანური ან ცქრიალა ღვინო (მაგალითად. ბ. კარგი რისლინგის ცქრიალა ღვინო)
• 1 ორგანული ლიმონი
• 150 გრ შაქარი
• 150 მლ წყალი

მომზადება:

1. ჯერ შაქარი ადუღეთ წყალთან ერთად, მუდმივად ურიეთ. ადუღეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ გაიხსნება.
2. შაქარ-წყლის ნარევი კარგად გაცივდეს.
3. ლიმონი კარგად გარეცხეთ.
4. გახეხეთ ლიმონის კანი და დაამატეთ ლიმონის ცედრა შაქარ-წყლის ნარევს.
5. ლიმონი გაწურეთ და დაუმატეთ წვენი დაემატა.
6. დაასხით ყველაფერი შამპანური ან ცქრიალა ღვინო და კარგად მოურიეთ.
7. შემდეგ ყველაფერი გადადის ნაყინის მწარმოებელში. თუ ნაყინის მწარმოებელი არ გაქვთ, ნარევი ჩადეთ თასში და გააჩერეთ დაახლოებით. საყინულეში 5 საათი. არ დაგავიწყდეთ ყოველ საათში მორევა.

Სთვის მიირთვით სორბეტი ოდნავ გალღობთ და შეავსეთ ჭიქებში, როგორც ყინულის ბურთულები (ნაყინის ბურთი წინა ან ორი სუფრის კოვზი დასაჭრელად) და შემდეგ შეავსეთ ცქრიალა ღვინით ან შამპანურით.

სორბეტი არის ძალიან პოპულარული, გამაგრილებელი ნაყინის ვარიანტი.

ნაყინის სხვა ნამუშევრებისგან განსხვავებით, იგი მზადდება მთლიანად რძის პროდუქტების გარეშე. ეს ანიჭებს მას უდავო ხილის და მწარე ხასიათს. ნამდვილი აქცენტი გაგრილებისთვის, არა მხოლოდ ზაფხულში.