ვიდეო: რა არის ზაბაიონი?
ზაბაიონი არის ქაფის კრემი, ასე ამზადებთ მას
ზაბაიონი არის ქაფის კრემი იტალიიდან, რომელიც ემსახურება დესერტს. კონსისტენციიდან გამომდინარე, თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ზაბაიონს როგორც მუსი, ან უბრალოდ როგორც დესერტის სოუსი.
- დასაწყისისთვის, მოამზადეთ წყლის აბაზანა, რომელშიც მოგვიანებით მოგიწევთ ზაბაიონის კრემის ჩამოსხმა. რომ წყალი მომზადების დაწყებისთანავე უნდა იყოს მოხარშული, წინააღმდეგ შემთხვევაში მასა დაიშლება და თქვენ ვერ შეძლებთ ზაბაგლიონის დამზადებას.
- შემდეგ თქვენ უნდა გამოიყენოთ კვერცხი ცალკე, რადგან თქვენ იყენებთ მხოლოდ კვერცხის გულს ზაბაიონისთვის. ოთხჯერ ემსახურება, დაგჭირდებათ ხუთი კვერცხის გული.
- კვერცხის გული ახლა უნდა იყოს დაახლ. ათქვიფეთ 60 გრ შაქარი ქაფის მიღებამდე. კვერცხისა და შაქრის მასა უნდა იყოს თითქმის თეთრი და ქაფიანი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზაბაიონს სწორად არ გააკეთებთ.
- ახლა თანდათანობით დაამატეთ დაახლოებით 120 მილილიტრი მარსალა, თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე შეგიძლიათ დაამატოთ ის ერთი გასროლით რომი და ცოტაოდენი დარიჩინი. ახლა თქვენ უნდა გაათბოთ ეს ნარევი წყლის აბაზანაში და მუდმივად ენერგიულად სცემთ მას. ამ პროცესს ათი წუთი სჭირდება, რაც საკმაოდ დამღლელია, მაგრამ შედეგი ძალიან ღირსეულია, რადგან რაც უფრო ენერგიულად და დაჟინებით სცემთ ზაბაიონის კრემს, მით უფრო ფხვიერი იქნება მზა პროდუქტი ქაფის კრემი. დარწმუნდით, რომ არ გაათბოთ ზაბაიონი, რადგან თუ სითბო ძალიან მაღალია, კვერცხის გულები დაიწყებს შედედებას.
- როგორც კი ზაბაიონმა მიაღწია სწორ კონსისტენციას თქვენს თვალში, თქვენ უნდა გადაიტანოთ იგი დესერტის ჭიქებში ან დესერტის თასებში და შედგით მაცივარში. მას შემდეგ რაც ზაბაიონი გაცივდა, თქვენ ვეღარ შეძლებთ მის გადაცემას.
მსუბუქი დესერტი - ასე მუშაობს ლიმონის ქაფი
ლიმონის ქაფი ჰაეროვანი, მსუბუქი დესერტია, რომელიც იდეალურია რამდენიმე კენკრით გაფორმებისას.
როგორ განსხვავდება იტალიური ქაფის კრემი
- თქვენ შეგიძლიათ გავლენა მოახდინოთ ზაბაიონის გემოზე მარსალას სხვა დანამატებით შეცვლით. აქ შეგიძლიათ, მაგალითად, კვერცხის კვერცხი, რომი, გრაპა, ნუშის რძე ან ნებისმიერი სხვა შუქი ლიქიორი გამოიყენეთ თქვენი არჩევანი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რძე რძე ვანილისგან. ეს დახვეწავს ზაბაიონის გემოს სასიამოვნო გზით.
- ემსახურება ზაბაიონი ახალი კენკრით - ჟოლო და მარწყვი განსაკუთრებით კარგია. მოაწყვეთ დესერტის ფირფიტა, რომელზედაც გადააფარებთ განახევრებულ კენკრას და შემდეგ წაუსვით ზაბაგლიონს მასზე.
- განათავსეთ ზაბაგლიონი წვრილ კრეპზე, დაუმატეთ კოვზი ვანილის ნაყინი და, როგორც ტორტზე ნაზავი, ზემოდან მოათავსეთ ათქვეფილი კრემი - მშვენიერი მზად არის დესერტი.
- თქვენ ასევე გაქვთ შესაძლებლობა დააკავშიროთ ზაბაიონს მუსი ან შოკოლადი, ეს კონტრასტული კომბინაცია ასევე ძალიან საინტერესო და გემრიელია.
მას შემდეგ რაც დაეუფლეთ ზაბაიონის ძირითად რეცეპტს, შეგიძლიათ თქვენი ფანტაზია გაამდიდროთ და შეცვალოთ ან დააკავშიროთ ზაბაიონი როგორც მოგწონთ.
