შეგიძლიათ ისპანახის გაცხელება?
იმ დღეებში, როდესაც მაცივრები არ იყო, ისპანახის გაცხელება საშიში იყო. დღეს თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ გაათბოთ ისპანახი, თუ მზა ბოსტნეული სათანადოდ დამუშავდა და გაცივდა.
ისპანახი შეიცავს სხვადასხვა რაოდენობით ნიტრატს
ისპანახი შეიცავს ნიტრატს, რომელიც სითბოს და ბაქტერიების მიერ ნიტრიტად გარდაიქმნება. ნიტრატის რაოდენობა განსხვავდება იმისდა მიხედვით, იქნება ეს გარეთ თუ სათბურში. ასევე არსებობს განსხვავებები გაზაფხულისა და შემოდგომის გაშენებას შორის.
- თუ ახალი ისპანახი ათი წუთის განმავლობაში მოხარშულია, ნიტრატის ნიტრიტად გადაქცევა არ შეიძლება გამოვლინდეს. დამთავრდება თუ არა ბოსტნეული შემდეგ გაცივდა და კვლავ გაცხელდა ერთი დღის შემდეგ, ეს უსაფრთხოა თქვენი ჯანმრთელობისთვის.
- ნიტრატი გარდაიქმნება, როდესაც ისპანახი ერთხელ მოხარშული გაცივდება ძალიან ნელა და შემდეგ საკმარისად არ გაცივდება. როგორც წესი, დღეს გაგრილების პრობლემა აღარ არის.
- ნიტრიტი ჰემოგლობინს (სისხლში ჟანგბადის გადამზიდავი) გარდაქმნის მეტემოგლობინად. ჰემოგლობინის ეს ფორმა დაბლოკილია ჟანგბადის ტრანსპორტირებისგან.
- მოზრდილებში დაბლოკვა არ არის პრობლემა, რადგან სხეული აღჭურვილია ფერმენტით, რომელიც აღადგენს ჰემოგლობინს.
- ჩვილებს არ აქვთ ეს ფერმენტი. ისპანახის ჭამის შემდეგ, ციანოზი (კანისა და ლორწოვანი გარსების ცისფერი შეფერილობა) შეიძლება მოხდეს ჟანგბადის საშიში ნაკლებობის გამო.
რა თქმა უნდა თქვენ უკვე მიიღეთ გაფრთხილება, რომ ისპანახი შხამიანი ხდება, თუ ...
იმ პირობით, რომ ის სათანადოდ გაგრილდება, ისპანახის გაცხელება შესაძლებელია
ნარჩენი საკვების გადაყრა, მაგრამ მეორე დღეს გამოყენება აზრი აქვს არა მხოლოდ ფინანსური თვალსაზრისით. შენახვისას ყურადღება უნდა მიექცეს სისუფთავეს და გაგრილების დაბალ ტემპერატურას. მაცივრის ცივი ბოსტნეულის განყოფილება იდეალურია.
- ჰიგიენური თვალსაზრისით, არ არსებობს შეშფოთება ქვაბში ნარჩენების შენახვისა და მათი გაცივების შესახებ. თუმცა უნდა აღინიშნოს, რომ ქოთანში მხოლოდ დარჩენილი საკვებია მაცივარში იკავებს ზედმეტად დიდ ადგილს.
- პლასტიკური თასები შესატყვისი ხუფებით უკეთესია საკვების შესანახად, რომლის გაცხელებაც მოგვიანებით გსურთ. თუ თასები მიკროტალღოვანია, მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებისას ნარჩენების გადატანა აღარ არის საჭირო გადასათბობად.
- არ მოათავსოთ მოხარშული ისპანახი მაცივარში სანამ ის ცხელია, გააცივეთ ცოტა. თუ გარე ტემპერატურა ოთახის ტემპერატურაზე გაციებულია, დააჩქარეთ გაგრილება დალუქული თასის განთავსებით აივანზე, ტერასაზე ან გარე ფანჯრის რაფაზე.
- თუ შესაძლებელია, დაგეგმეთ კვება, რომლის გათბობაც გსურთ მეორე დღეს. ეს არის ყველაზე მაღალი ალბათობა იმისა, რომ ნარჩენები ნამდვილად შეჭამონ.
ტესტებმა აჩვენა, რომ ისპანახი - გაცივებული, როგორც ზემოთ აღწერილია - შეიძლება უსაფრთხოდ მოიხმაროს მეორედ გაცხელების შემდეგაც კი. რამდენად აზრი აქვს საკვების ორჯერ გათბობას, ყველამ თავად უნდა გადაწყვიტოს.
