ვიდეო: ყველის დამზადება სახლში
სინამდვილეში ყველის დამზადება არც ისე რთულია. უპირველეს ყოვლისა, საფუძველი უნდა იყოს სწორი და ეს არის ის რძე.
რძე სახლში ყველის დასამზადებლად
- უმჯობესია გამოიყენოთ რძე უშუალოდ ფერმერისგან ან სხვაგვარად ნედლი რძე ან რძე (თუმცა ეს უნდა დამუშავდეს რაც შეიძლება სწრაფად). გთხოვთ არ გამოიყენოთ ხანგრძლივი სიცოცხლის რძე, ის არ არის შესაფერისი ყველის დასამზადებლად.
- სახლში ყველის დასამზადებლად გჭირდებათ 2 ლიტრი მთლიანი რძე. ამის შემდეგ ხდება ყველი. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გაორმაგოთ ინგრედიენტები, თუ გსურთ მეტი ყველის დამზადება.
გააკეთეთ რბილი ყველი ეტაპობრივად
- პირველ რიგში, რძე თბება ზუსტად 33 ° C- მდე დიდ ქვაბში. ამისათვის გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი, რადგან ტემპერატურა არასოდეს უნდა იყოს 36 -ზე მაღალი.
- ყოველ ლიტრ რძეს, რომელსაც იყენებთ (ყველის ზომის მიხედვით) დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი პეპელა.
- ახლა ნება მიეცით ოდნავ სქელი მასა დაისვენოს ისეთ ადგილას, რომელიც უნდა იყოს თბილი 30 წუთიდან ერთ საათამდე მასის შერყევისა და თუნდაც მორევის გარეშე. ღუმელი, რომელიც ოდნავ გახურებულია ან გამათბობელთან ახლოს, შესაფერისია ამისათვის.
- ახლა დაამატეთ 4-6 წვეთი რენეტი (თხევადი დუღილი ყველის წარმოებისთვის) ლიტრ რძეზე (მიიღებთ ონლაინ მაღაზიებში ან აფთიაქებში ან ჯანსაღი კვების მაღაზიებში) მოხარშული ჭიქაში და ისევ გაცივდა წყალი.
- აურიეთ ყავისფერი წყალი ჯერ კიდევ დასასვენებელ მასაში და გაუშვით ისევ 30-60 წუთის განმავლობაში. ჭურჭელი არ უნდა შეირყა ისე, რომ მასა გამყარდეს. შემდეგ ჟელატინის მასა უნდა ჩამოყალიბებულიყო.
- მშრალი ნივთიერება და შრატი უნდა იყოს გამოყოფილი.
- ჩაატარეთ მოჭრილი ტესტი. გამოიყენეთ დანა დასაჭრელად დაახ. 2 სმ კვადრატი გამყარებული მასიდან. დაქუცმაცებულ მასას მაშინ ეწოდება გარღვევა. დაელოდეთ კიდევ 10 წუთს შესვენების შესამცირებლად.
- მოათავსეთ თასი ჩიზქაფით (კომერციულად ხელმისაწვდომია) და შემდეგ ჩაასხით ხაჭო ამ თასში. აურიეთ ხაჭო და შრატი გამოყოფილია მშრალი მატერიიდან, ქმნის ბურთს.
- მოათავსეთ ყველის ფორმა (კომერციულად ხელმისაწვდომი) ჩიზქაფით და მოათავსეთ ხაჭო ყალიბში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მწვანილი და სანელებლები ისე, რომ ყველი არ იყოს ძალიან ფერმკრთალი. უმჯობესია შეცვალოთ ყველის ფენა და შემდეგ სუფთა, სტერილური მწვანილი ან სანელებლები.
- შრატს უნდა შეეძლოს გადინება (ყველის ყალიბში არსებული ხვრელების მეშვეობით). თქვენ ასევე შეგიძლიათ ყველი ყველიდან ამოიღოთ ფორმიდან და გადააბრუნოთ. ყველი უნდა იყოს დაახლ. გადაწურეთ 7 -დან 24 საათის განმავლობაში.
- მარილი ყველი რომ გამძლე იყოს.
- ქსოვილით შემოხვეული ყველი ჩადეთ მაცივარში, რომ მომწიფდეს 2 -დან 5 დღემდე.
თავად მოამზადეთ უმი რძის ყველი - ასე მუშაობს
ვინც ოდესმე შეჭამდა ხელნაკეთი უმი რძის ყველი ალპურ ქოხში, ...
მიიღეთ ყველი და ისიამოვნეთ საკუთარი ყველის დამზადებით! Გემრიელად მიირთვით!
