ვიდეო: მწვანე კენკრა მადნის მთებიდან

მწვანე ხუჭუჭა (ადგილობრივთა ენაზე "გრიენის კენკრა") ნამდვილი ერზგებირგეს ეროვნული კერძია. მაშინაც კი, თუ წარმოშობა მადნის მთებშია, ისინი ამზადებენ ვოგტლანდში ან ტიურინგიაში მსგავსი რეცეპტების მიხედვით.

მწვანე კენკრა - ეროვნული კერძი მადნის მთებიდან

• მადნის მთები საუკუნეების განმავლობაში ცნობილია თავისი უბრალო ცხოვრებით. უხეში ბუნება მოითხოვდა უამრავ შრომას მისი მაცხოვრებლებისგან. მაგრამ ფერმერების მოსავალი ძლივს საკმარისი იყო გადარჩენისთვის.
• ასე რომ თქვენ არ გაგიკვირდებათ, რომ მადნის მთებში საკვები, რომელიც დარჩა წინა დღიდან, არ იყო უბრალოდ გადაყრილი, არამედ დამუშავებული.
• კარტოფილი ან ასევე პოპულარული ერდოპელინი დიდი ხნის განმავლობაში იყო მთავარი საკვები. ამიტომ შემთხვევითი არ არის, რომ წინა დღის მოხარშული კარტოფილი მწვანე დუმბინის ნაწილია.

ორიგინალური რეცეპტი - რამოდენიმე ინგრედიენტი საკმარისია პელმენისთვის

Erzgebirge– დან მწვანე დუმბინები მზადდება მოხარშული და ნედლი კარტოფილი მომზადებული. ასევე დაგჭირდებათ მარილი და რძე. კვერცხის გული ან მეტი დახვეწავს თქვენს პელმპინებს.

1. უმჯობესია წინასწარ მოხარშოთ დაახლოებით ხუთი საშუალო ზომის კარტოფილი. რა თქმა უნდა, შეიძლება ნარჩენებიც იყოს.
2. გააცალეთ დაახლოებით 15 მოხარშული კარტოფილი. გახეხეთ უმი კარტოფილი კარტოფილის სახეხით ან კვების პროცესორით. ჩაასხით მასა თეთრეულის ტომარაში და გამოწურეთ სახამებლის წვენი.
3. მოხარშული კარტოფილი დაფქვით კარტოფილის გამანადგურებლის გამოყენებით.
4. ჩაყარეთ კარტოფილის ორი ნაწილი (ნედლი და მოხარშული) თასში და აურიეთ ყველაფერი.
5. გასინჯე რომ ცომი კვერცხის გული, რძე და მარილი. კვერცხის გული არა მხოლოდ არომატს აძლევს, არამედ სასიამოვნო ფერს.
6. ზემოდან მოაყარეთ მარილიანი წყლის დიდი ქვაბი და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. გამოიყენეთ ხელები შერეული ცომისგან დუმპინგის შესაქმნელად. განათავსეთ ეს ერთდროულად დუღილში წყალი.
8. ახლა ყველაფერი უნდა მოხარშოთ ნაზად 20-25 წუთის განმავლობაში, დახურული სახურავით.
9. როდესაც მწვანე დუმბინები თითქმის მზად არის, ისინი ზედაპირზე ამოდის. ახლა თქვენ შეგიძლიათ გამორთოთ ღუმელი და დატოვოთ პელმენი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ახლა თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაფაროთ ქვაბს სახურავი.

ერთი რჩევა ბოლოს. ყოველთვის მოხარშეთ ცოტა მეტი მწვანე ხორცი. ცივი ნაჭრები დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ პატარა კარაქით ტაფაში მეორე დღეს, სანამ არ გახდება.