რა არის პოლენტა?
Polenta არის ფაფა, რომელიც მზადდება სიმინდის ბურღულისგან, რომელიც ძალიან პოპულარულია ბალკანურ სამზარეულოში და იტალიაში. თქვენ შეგიძლიათ დააკავშიროთ ეს ფაფა ბევრ კერძთან.
პოლენტას მოსამზადებლად, უხეშად დაფქული სიმინდის მარცვლეულისგან მიღებულ სემინარას უმატებენ მდუღარე მარილიან წყალს და შემდეგ ურევენ დიდხანს და თანაბრად დაბალ ცეცხლზე. დიდი პორციებით, ჩვეულებრივ ქოთნის პირას არის ყავისფერი, ოდნავ დამწვარი ქერქი. ეს არ არის წარუმატებელი პოლენტას ნიშანი, მაგრამ ფასდება როგორც გემოს მიმწოდებელი. უფრო ადვილი მოსამზადებლად, ახლა შეგიძლიათ შეიძინოთ წინასწარ მოხარშული პოლენტას გრიალი სიმინდის ნაცრის ნაცვლად, რაც ამცირებს მომზადების დროს რამდენიმე წუთამდე.
პოლენტას სხვადასხვა სახეობა
- სიმინდის მცენარის აღმოჩენამდე, იტალიაში ხალხი ჭამდა ჭარხლის ფქვილის ან ფეტვისგან დამზადებულ პოლენტას მსგავს კერძს.
- Polenta bianca არის თითქმის სუფთა თეთრი ვარიანტი. ამისათვის ღია ფერის სიმინდის მარცვლები დაფქვამდე გახეხილია.
- სიმინდის ფქვილის ნაცვლად, polenta nera შეიცავს წაბლის ან წიწიბურის ფქვილს.
- წყლისა და სემოლინას თანაფარდობა შეიძლება განსხვავდებოდეს, რაც საშუალებას იძლევა განსხვავებული თანმიმდევრულობა რბილობიდან მყარამდე.
Polenta ძალიან ადვილი მოსამზადებელია და ძალიან მრავალმხრივი. აქ არის ...
რაც სიმინდის კერძს განსაკუთრებულად გემრიელს ხდის
- მზა პოლენტას შეიძლება მიირთვათ ძალიან განსხვავებული გზით. ძირითადად ის ემსახურება როგორც გარნირი, მაგრამ ასევე შეიძლება იყოს მთავარი ინგრედიენტი.
- პელმენის მსგავსად, ის შეიძლება გაერთიანდეს ნაღების ხორცის კერძებთან სოუსები მოემსახუროს
- მიწაზე მაკარონი სოუსით პოლენტა ასევე შეიძლება მიირთვათ როგორც პირველი კურსი.
- ფაფის სახით დაასხით ცივი რძე და მიირთვით გამდნარი კარაქით და პარმეზანით.
- დაჭრილი პოლენტა ასევე შეგიძლიათ მოხარშოთ გრილზე და მოაყაროთ სურვილისამებრ.
რაც მნიშვნელოვანია პოლენტას მომზადებისას
- ამოირჩიეთ საკმარისად დიდი ქვაბი, რადგან პოლენტა შეშუპდება.
- ხუთი პორციისთვის ადუღეთ ლიტრი წყალი ჩაის კოვზი მარილით.
- აურიეთ 250 გრ სიმინდის სემოლინა მდუღარე წყალში.
- დაბალ ცეცხლს.
- რეგულარულად აურიეთ ფაფა.
- დაახლოებით ათი წუთის შემდეგ პოლენტა მზად არის.
- სურვილისამებრ დახვეწეთ პოლენტა ცოტა კარაქით ან სანელებლებით.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ ეს ძირითადი რეცეპტი. მიიღეთ მაგალითად ნაზავი წყალი და რძერომ საზ პოლენტა. პოლენტა უფრო ცხარე ხდება ბოსტნეულის ბულიონით. მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ აურიოთ პარმეზანი ან ხახვისა და ნივრის ნაზავი.
