クーベルチュールのない冷たい犬

材料：

• ショートブレッド
• 砂糖250グラム
• ミルク大さじ5
• 2〜3個の卵
• ココナッツ脂肪190g
• 250gのバター（またはマーガリン）
• ココア125g
• 大さじ1ラム酒（または同等のもの ラム酒の味）
• プリン粉（チョコレート）1包
• バニラシュガー1パケット

「KalterHund」-焼かないおやつ

• 「冷たい犬」には他にもたくさんの名前があります。 おそらくあなたは彼を「冷たい鼻」、「冷たい素晴らしさ」、「セラーケーキ」または「ビスケットケーキ」として知っていますか？ 「Lukullus」または「WandsbeckerSpeck」としても知られているこの高カロリーで非常においしい ペストリー 知られています。
• 異なる領域-異なる名前、異なる レシピ -しかし、すべてのバリアントに共通していることが1つあります。それは、1つです。 ケーキそれは焼かれていません。 「KalterHund」は、ビスケットとその間にあるチョコレートの塊の多くの薄い層で構成されており、その重要な構成要素はココナッツオイルとクーベルチュールです。 次に、この液体処理された塊の冷却により、ビスケットがケーキに接続されます。
• これはいくつかの名前を説明しています-「セラー」に配置され、それは単に「ビスケット」ケーキを「冷やす」だけです。 そうして初めて、それはしっかりしていて、食べる準備ができています。

クーベルチュール-そしてそれなしで働いた

• あなたが現代の風邪犬のレシピを読んでいるなら、あなたはそれの隣に不可欠なものを見るでしょう ココナッツオイルには常に多くのクーベルチュールがあり、ほとんどが全乳と ダークバリアント。 もちろん、このように作られた「冷たい犬」はとてもおいしいです、結局のところ、couvertureはとても良い、高品質のものです チョコレート.
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• 詳細を知りたい場合：クーベルチュールはカカオの塊と脂肪のみで構成されているため、脂肪はカカオバターのみになります。 クーベルチュールの種類に応じて、混合比は最大90:10（カカオ90％、カカオバター10％）になります。


コールドドッグ-クラシックにはココナッツオイルを使用

ビスケットケーキであるKalterHundの元のレシピは、実際にはココナッツ脂肪で機能します。 …

• 東ドイツの時代には、このようなものが店で入手できることはめったにないか、めったにありませんでした。 しかし、東ドイツ市民は常に「代替」の発明が何であるかを機知に富んでいたので、 もちろん、これは多種多様なレシピの変更にも当てはまりますが、その材料は単に入手できません。 NS。
•  その後、「Kalter Hund」は別の方法で行われました。その結果、非常においしいペストリーができました。今日では、クーベルチュールの準備との比較を恐れる必要はありません。 試してみてください。

クーベルチュールのない冷たい犬

ビスケットの目的である「ベース」を焼く必要がないので、チョコレートの塊を作り始めることができます。 クーバーチャーを使わないので、もっとたくさんの材料が必要です。

1. まず砂糖と卵を混ぜます ミルク、バニラシュガーと ラム（香り）。 次に、カカオを混ぜます。
2. ココナッツオイルとバター（またはマーガリン）を低温で溶かし、少し冷まします。 あまり熱くはないがまだ液体である脂肪をゆっくりと鍋に加えます 生地 慎重にかき混ぜます。
3. そうして初めてプリンパウダーを加えます。 その結果、溶けたクーベルチュールと一貫性に大きな違いがない滑らかなチョコレートの塊になるはずです。
4. ボックスケーキパンにパーチメント紙またはホイルを並べ、ビスケットとチョコレートの塊を重ね始めます。 底にはもちろんビスケッ​​トの層があり、次にチョコレートの薄い層とビスケットの別の層が交互に続きます。 最後の一番上の層は再びビスケットになるはずです。
5. その上にホイルまたはベーキングペーパーを置き、完成した「冷たい犬」の重さを少し量ります。 次に、冷蔵庫に入れてチョコレートの塊を冷やして固めます。もちろん、本物の「セラーケーキ」が必要な場合は、セラーに入れます。

ご覧のとおり、この歴史的な「冷たい犬」はとてもおいしいです。 そして、クーベルチュールを正しくそしてとにかく要点まで処理することはそれほど簡単ではないので、この変種-クーベルチュールなし-はあなたのお気に入りのレシピになるかもしれません。