ビデオ：自分でチョコレートを作る
自分でチョコレートを作る-レシピ
チョコレート 自分でそれを行うことはまったく難しいことではありません：
- 野菜マーガリンを耐熱ボウル（または小さな鍋）に入れ、水浴で溶けるまで溶かします。 溶けるときは、マーガリンをやさしくかき混ぜてください。
- 別のボウルで粉乳とカカオ粉を混ぜます。 次に、混合物を液体マーガリンに徐々に加え、攪拌します。 塊が形成されないようにする必要があるため、これは独自のチョコレートを作る上で最も難しいステップです。
- 粉末と脂肪を均一な塊に混ぜたら、クリームを加え、滑らかなクリームが形成されるまで攪拌を続けます。 次に、混合物をウォーターバスから取り出し、絶えずかき混ぜながら少し冷まします。
- 今それを与える 蜂蜜 （または、カブのトップを使用することもできます）そして全体を再び均一な塊になるまでかき混ぜます。
- 次に、チョコレートの混合物をベーキングペーパーで裏打ちされたベーキングシートに置き、指またはヘラで均一に厚く広げ、約1時間放置します。 弱火で15分（約 80°C）オーブンで。
- これで、チョコレートは室温で冷やして固めるだけで済みます。これが最高の味です。
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もちろん、独自のチョコレートを作るためのこの基本的なレシピは、さまざまな方法で変更できます。 たとえば、オーブンに入れる前に、ヘーゼルナッツやトーストしたアーモンドスティックをチョコレートの塊に押し込むことができます。 必要に応じて、レーズン、唐辛子、生姜、 ミューズリードライフルーツまたは砕いたショートブレッドビスケットを混合物に加えます-あなたの想像力とあなたの好みはここで求められています。 自家製チョコレートはおやつだけでなく、クーベルチュールとしても活躍します。 ケーキ リファイン。 これを行うには、焼きたての商品の上に温めてから、冷やす必要があります。
これが口の中でとろけるエアチョコレートの作り方です
- 工業的に製造されたエアチョコレートの場合、チョコレートの塊は冷却前に特殊なガスで発泡されます。 その過程で特徴的な小さなベシクルが形成されます。
- チョコレートの発泡には、主に窒素、アルゴン、亜酸化窒素が使用されます。
- 小さな気泡がチョコレートの塊に封入されており、硬化後のエアチョコレートに特に砕けやすい粘り気を与えます。
- 小さな泡は形だけでなく、チョコレートの味にも影響を与えます。 表面がはるかに大きいため、食べると口の中でとろけやすく、味もはるかに濃くなります。
- 自宅で簡単にさまざまな種類のチョコレートを作ることができます。残念ながら、エアチョコレートはその1つではありません。
- 冷却する前に泡だて器で混合物をもう一度泡立てると、自宅で自分で作ったチョコレートをより風通しの良いものにすることもできます。 これにより、チョコレートの塊に気泡が発生します。 ただし、この方法では、工業的に製造されたエアチョコレートの均一性と一貫性を実現することはできません。
頑張って、自家製チョコレートでおやつを楽しんでください！
