バターを油に置き換える

バターの代わりにどうやってできますか？

香りの点では、バターに匹敵するのは清澄バターだけです。 しかし、バターがなくなると、通常、清澄バターが家になくなります。 したがって、代替手段が必要です。 食用油を使ってこれを行うことができます。 これは技術的には可能ですが、食品にバターの風味を含まないようにする必要があります。

バターの主成分は脂肪（約30％）です。 83%) と 水 (約 16 %). ホイップしていないバターの密度は約 100% です。 1020g/l。 バターを油に置き換えたい場合は、これらの値をほぼ再現するように努める必要があります。 油はほぼ100％脂肪で構成されていることが知られています。 その結果、オイルの密度は低くなります（約 100 %）。 900g/l）。

したがって、秘密は油を減らして水を補充することです。 これにより、脂肪と水分の含有量がバターと同様になり、密度もバターと同様になります。

バターを油に置き換える - 変換

密度の違いから、バター100gを油80g、液体20mlで代用できるという経験則があります。

基本的に、この経験則はいつでもこのように適用できます。 食べ物の粘稠度はわずかに変化します。

それぞれの液体は、食べ物の好みの香りに応じて異なります。 これには水を使用するだけで済みます。 より香り豊かにしたい場合は、ヨーグルトや 牛乳、アップルソースでも可能です。

これらの料理にはバターの代わりに油を使用できます

もちろん、すべての食用油が同じ味というわけではありません。 たとえば、甘いものは絶対に食べてはいけません ケーキ オリーブオイルで焼きます。 以下に、選択された食用油が適したフレーバーの例をいくつか示します。

• 無味食用油：菜種油、ひまわり油
• 地中海料理に適した風味豊かな食用油：オリーブオイル
• アジア料理に適した風味の強い食用油：ピーナッツオイル、ココナッツオイル
• マイルドな味わいの冷たい料理に適した食用油：コーン油

次回バターがなくなったら、どうすればよいかわかります。 ぜひ料理を楽しんでください！