グルテンはどこにありますか？

穀物に含まれる粘着性タンパク質であるグルテンに対する不耐性は、専門用語ではセリアック病として知られています。 ドイツでは、500人に1人がグルテン不耐性に苦しんでいます。

セリアック病とは何ですか？

• すでに述べたように、複雑な用語の背後にはグルテンへの不寛容があります。 「ヒューブナーヘルター病」と「グルテン誘発性腸症」という用語も同義語として使用されます。 アレルギーと誤って呼ばれることが多いとしても、アレルギーについて話すことはできません。
• 小腸粘膜の慢性炎症は、グルテンに耐えられない人に起こります。 慢性とは、たとえば急性炎症反応のように、この炎症が持続し、再び消えないことを意味します。
• 小腸の粘膜の不耐性と炎症が発生すると、それは一生続くでしょう。 特定の要因は、例えば、不寛容の発展に有利に働きます ストレス または過度のアルコール消費。 また、遺伝的性質を前提としています。 これは、近親者がセリアック病にかかっている場合、自分でセリアック病を発症する可能性が高いことを意味します。
• それにもかかわらず、食事療法が厳密に変更され、グルテンがもはや消費されない場合、この病気はうまく管理することができます。 これまでのところそれは治癒可能ではありませんが、次のような症状 下痢 減量をオフにすることができます。


グルテンフリーとは何ですか？ -グルテンフリーダイエットの提案

あなたはしばしば胃腸の問題を抱えていますか？ たとえば、多くの人は食べることができません...

これらの食品にはグルテンが含まれています

• 2005年以降、グルテンを含む食品にはラベルを付ける必要があります。 これは、完成品で特に役立ちます。 グルテンに耐えられない場合、残念ながらほとんどの製品にグルテンが含まれているため、完成品は必ずしも適切ではありません。
• 大まかな目安は次のとおりです。小麦、ライ麦、デュラム小麦（セモリナ）、スペルト小麦、オーツ麦、大麦など、ほぼすべての種類の穀物に含まれています。 パスタなどのパンやシリアル製品にはグルテンが含まれていますが、小麦粉を加えた既製の食事も多くあります（これは多くの場合に当てはまります）。
instagram viewer
• あなたもビールに注意しなければなりません。 それは大部分が小麦と大麦で構成されているからです。 そしてそれにグルテンがあります。
• すべての果物と野菜、乳製品、肉、魚にはグルテンが含まれていません。 たとえば、小麦粉の代替品として、グルテンを含まない非常によく挽いたそばを使用できます。 米やとうもろこしにも含まれていません。
• 健康食品店、健康食品店、そして品揃えの豊富なドラッグストアでさえ、パスタ、ビスケット、パンなど、グルテンフリーのシリアル製品を幅広く取り揃えています。