料理におけるトルコのスパイスの使用の成功

何が必要：

• 通常のスパイス
• ウルシ
• ブラッククミン

トルコ料理の調味料

いくつかの典型的なトルコのスパイスとその用途：

• バジル（fesleğen/ Reyhan）：私たちは主にトマトとモッツァレラチーズと一緒に使用し、イタリア料理の典型です。 しかし、それはトルコ料理の不可欠な部分であり、 お肉、Köfteにも使用されます。
• クミン-クミン（キミョン）：それはに属します ソーセージ ひき肉料理。 また、ファラフェル（ピューレから作られたボール 豆 または揚げたひよこ豆）は、すりつぶしたクミンで味付けされています。
• ガーデンロケット（ロカ）：焼き肉や魚の味付けに使用します。
• ニンニク（Sarımsak）：これは最も重要なトルコのスパイスの1つです。 可能な限り新鮮なものを使用してください。


エンドウ豆をスパイスで精製する

エンドウ豆は、キッチンでさまざまな方法で使用できます。 スパイスも同様に多様です...

• パプリカパウダー（KırmızıTozBiber）：マイルドからホットまで。 揚げたパプリカパウダーは味が良くないので、焦げ目がつくまでこれらのスパイスを使用しないでください。 それは苦くなり、その典型的な味を失います。
• パセリ（maydanoz）：パセリはトルコ料理の典型的な部分でもあります。 サラダと一緒に使って、 ソース、スープと 野菜.
• コショウ（カラビバー）：主に黒コショウは、ほとんどすべての料理で挽きたてで使用されることがよくあります。
• ペパーミント（ナネ）：あなたはおそらくペパーミントを次のようにしか知らないでしょう お茶、スパイスの使用は私たちにはかなり知られていません。 マトンと一緒に、またはサラダスパイスとして、スープにそれらを使用してください。 メントールが少ないので、トルコのミントを購入してください。
• 松の実（DolmalıkFıstık）：松の実はトルコのスパイスでもあります。 野菜（ドルマ）の詰め物などにも使われています ご飯 中古。
• サフラン：ピラフなどのご飯の色付けに使用できますが、魚料理にも使用されます。 あなたがトルコ語が好きなら プリン 地球を準備するには、スパイスにサフランが含まれている必要があります。
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• ゴマ（スーサム）：ゴマはシミット（ゴマリング）に属するだけでなく、タヒニスパイスペーストの主成分でもあります。
• ブラッククミン（Çörekotu）：キャラウェイとは何の関係もありません。 焼く前にフラットブレッドやサラダにふりかけます。
• Sumagh（Sumak）：これも典型的なトルコのスパイスの1つです。 それは酢の木の果実から作られ、すべてのケバブに属しています サラダ とヨーグルトで。 このスパイスはほとんどトルコでのみ知られています。
• シナモン（tarçın）：スパイスシナモンの典型的な用途は、ボリュームのある肉料理だけでなく、私たちのように、コンポートやデザートもあります。
• タマネギ（Soğan）：ニンニクと同じように、タマネギはトルコ料理の一部であり、特にマイルドな野菜のタマネギはサラダに生で使用されることがよくあります。

トルコでのスパイスの使用

• それはあなたを驚かせるでしょう、しかしほとんどのトルコ人 料理 スパイスはほとんど含まれていません。 彼らはごくわずかな塩で調理し、テーブルに塩を加えることを好むのが一般的です。 減塩のおかげで、食べ物の味が良くなり、スパイスも独自の風味を出します。
• トルコ料理のもう一つの秘密は、 水 調理され、ほとんどの料理は揚げ野菜または蒸し野菜に基づいています、 ジュース 野菜は料理を美味しくし、スパイスの使用を減らします。 料理の辛さでさえ、パプリカの煮込みの使用によって引き起こされることがよくあります。

厳密に言えば、すべてのスパイスが他のキッチンで使用されているため、トルコのスパイスはありません。