アヒルを購入して準備する

材料：

• アヒル1羽（約 2.5 kg）
• 新鮮なパールオニオン250g
• トマト300g
• ピーマン1個
• パセリ1束
• 白ワイン¼リットル
• バター40g
• サワークリーム150g
• シュガー
• パプリカパウダー、高貴な甘い
• グラインダーからのコショウ
• 塩
• ナイフ
• まな板
• キッチンブラシ
• 小鉢
• いくつかの小さな鍋
• 泡だて器
• 家禽の鋏
• 大型の耐熱プレート
• 焙煎管
• ペーパータオル
• オーブンとベーキングトレイ付きストーブ

アヒルを買う-あなたはこれに注意を払うべきです

• 美味しい鴨のローストを作りたい場合は、数時間かけて準備して調理する必要があります。 したがって、料理が成功し、何よりもおいしいことがあなたにとってますます重要になります。 したがって、冷凍品ではなく、生鮮食品を購入する方が良いでしょう。 アヒル. 疑わしい場合は、信頼できる肉屋に事前に注文してください。
• 胸肉を除いて、鴨肉は正確に赤身ではありません。 アヒルはガチョウよりもカロリーがはるかに少ないですが、鶏肉や 七面鳥. アヒルを購入するときは、これを考慮に入れる必要があります。これは、通常、2.5キログラムのアヒルで4人で十分であることを意味します。

野菜の作り方

1. トマトを沸騰したお湯に入れて皮をむきます 水 置き、冷水に浸し、鋭利なナイフで皮膚をはがします。 皮をむいたトマトを半分にし、種と茎を取り除き、四分の一に切ります。
2. ピーマンを洗い、半分に切り、種と白っぽい内部の働きを取り除きます。 次に、それらを粗い部分に分割します。
3. 新鮮なパールオニオンをきれいにします。 新鮮なパールオニオンの代わりに、グラスで玉ねぎを購入することもできます。 あなたが今しなければならないのはそれを注ぎ出すことだけです。


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4. パセリの束をすすぎ、葉を細かく刻みます。

アヒルのローストを準備して調理する

1. 調理の準備ができて購入されたアヒルの羽の残骸を見つけることもあります。 後で噛まないように注意深く取り外してください。 また、脂肪パッドを切り落とす必要があります。
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2. 次に、アヒルを冷水ですすぎ、軽くたたいて乾かします。
3. 小さなボウルに塩、こしょう、パプリカの粉を混ぜて、アヒルの内側と外側をこすります。
4. バターを溶かし、アヒルを磨きます。
5. 焙煎チューブをカットします。 これは、両端のアヒルより少なくとも10センチ長くする必要があります。 囲まれたクラスプで一方の端を閉じます。
6. アヒルをチューブの真ん中に滑り込ませ、野菜をあちこちに置きます。 白ワイン100mlを注ぎ、チューブを注意深く膨らませ、チューブのもう一方の端を密封します。
7. 鋭いナイフまたはキッチンの針でローストチューブの上部にいくつかの小さな穴をあけ、オーブンの温度を200度に設定します。
8. アヒルを冷たい天板に置き、すぐにオーブンのドアを閉めます。
9. オーブンが200度に達すると、アヒルが完全に調理されるまで約1.5〜2時間かかります。
10. この時点であなたはそれを始めることができます ガーニッシュ -例えば茹でたジャガイモ-準備する。

おいしいソースは肉のストックから作られています

1. 調理時間が終わったら、ローストダックをオーブンから取り出し、スイッチを切り、すぐに再びドアを閉めます。
2. 次に、上部のローストチューブを切り開いて、アヒルを取り除きます。 今、あなたが望むなら、あなたはそれらを彫ることができます。
3. （カットした）アヒルを耐熱盛り合わせに、調理した野菜をのせて置きます。 プレートをオーブンに戻し、保温します。
4. ホースから鍋に肉ストックを注ぎ、脱脂し、残りの白ワインを入れてかき混ぜ、液体を少し沸騰させます。
5. 鍋を火から下ろし、クリームを入れてかき混ぜます。 次に、ソースを塩、コショウ、砂糖で味付けし、ソースボートで鴨の肉や野菜とは別に提供します。
6. 刻んだパセリを野菜にふりかけ、プレートを直接テーブルに置きます。

今ではあなたはあなたがのためのローストチューブを持っていることを理解するでしょう お肉 と 野菜 使った事のある。 オーブンの煩わしいこすり洗いはもはや必要ではなく、キッチンはほんの数ステップで清潔で整頓されています。

ボナペティ！