ポレンタとは？

ポレンタを作るために、粗く挽いたトウモロコシの実から作られたセモリナを沸騰した塩水に加え、次に長時間そして弱火で均一に攪拌します。 大部分は通常、鍋の端に茶色のわずかに焦げた皮を残します。 これはポレンタの失敗の兆候ではありませんが、フレーバーサプライヤーとして評価されています。 準備を簡単にするために、コーングリッツの代わりに調理済みのポレンタグリッツを購入できるようになりました。これにより、準備時間が数分に短縮されます。

ポレンタのさまざまな種類

• トウモロコシが発見される前、イタリアの人々はひよこ豆の粉やキビから作られたポレンタに似た料理を食べていました。
• ポレンタビアンカはほぼ真っ白な変種です。 これを行うには、明るい色のトウモロコシの果実を粉砕する前に皮をむきます。
• コーンフラワーの代わりに、ポレンタネラには栗粉またはそば粉が含まれています。
• 水とセモリナの比率はさまざまであるため、パルプ状のものから固いものまで異なる一貫性が得られます。


コーンミールポレンタ-レシピ

ポレンタは準備が非常に簡単で、非常に用途が広いです。 がここにあります ...

とうもろこし料理が特に美味しくなります

• 完成したポレンタは、さまざまな方法で提供できます。 主にそれはとして機能します ガーニッシュ、しかしまた主成分である場合もあります。
• 餃子と同じように、クリーミーな肉料理と組み合わせることができます ソース 提供されます。
• の土地で パスタ ソース付きポレンタも最初のコースとして提供できます。
• お粥として、ポレンタに冷たいミルクを注ぎ、溶かしたバターとパルメザンチーズを添えます。
• スライスしたポレンタはグリルで調理し、必要に応じて味付けすることもできます。

ポレンタを準備するときに重要なこと

1. ポレンタが膨らむので、十分な大きさの鍋を選びます。
2. 5人前の場合、小さじ1杯の塩で1リットルの水を沸騰させます。
3. 250gのコーングリッツを沸騰したお湯に入れてかき混ぜます。
4. 火を弱めます。
5. お粥を定期的にかき混ぜます。
6. ポレンタは約10分後に準備ができています。
7. 必要に応じて、ポレンタを少量のバターまたはスパイスで精製します。

この基本的なレシピを変えることもできます。 ミックスを例にとってみましょう 水 と ミルクポレンタを調理する。 ポレンタは野菜のストックが少ないとスパイシーになります。 準備ができたら、パルメザンチーズまたは玉ねぎとにんにくの混合物を入れてかき混ぜます。