מכינים את גליל העגל
גליל הזרע הוא חלק מהזנב של השוק. הוא נקרא גם גליל הזנב והוא החלק האמצעי החיצוני המונח על גבי הזנב. הבשר רך מאוד וללא גידים, אך אינו מתאים לבישול מהיר.
מה אתה צריך:
- 1500 גרם גליל למחצה
- 500 מ"ל יין אדום
- 500 מ"ל יין לבן
- 100 מ"ל יין פורט
- 200 גרם גזר
- 1 שיני שום
- ¼ סלרי
- קמצוץ אחד הל
- 2 עלי דפנה
- 1 תפוז
- 300 גרם בייקון
- מלח
- פלפל
- סינמון
- עמילן מזון
אתה יכול להכין אחד טעים וטעים מהגליל בשר צלוי שהיא רכה כמו חמאה לאחר הבישול.
מכינים את הגליל
- על מנת שהגליל יהיה צלי טעים, עדיין צריך כמה מרכיבים בהם תוכלו בָּשָׂר להשרות למשך יום.
- מניחים את גליל הלחם בקערה גדולה יחד עם השום הכתוש, הגזר ונתחי הסלרי הקטנים.
- לאחר מכן תן ליציאה את יין אדום והיין הלבן שתלווה אליו. נותנים להל ועלי הדפנה לשקוע בנוזל ולכסות הכל היטב.
- לאחר שהגליל נמשך היטב מוציאים את הבשר ויוצקים את הנוזל דרך מסננת.
- לאחר מכן הזן את מיץ תפוז אחד בתערובת היין ומביאים את הנוזל לרתיחה.
מבשלים תבשיל בקר בתנור בטמפרטורה נמוכה - כך זה עובד
רוסטביף רך ועם הרבה ירקות בטמפרטורה נמוכה בתנור. …
מסיימים לבשל את הגליל
- מניחים את הבשר באמצע תבנית צלייה גדולה ומחממים את התנור לחום של 200 מעלות.
- יוצקים את הנוזל על הבשר ומחליקים את הצליה על המדף האמצעי לתנור ברגע שהטמפרטורה שנקבעה הושגה.
- לאחר שעה מוסיפים לבשר את הבייקון החתוך לרצועות דקות של ופלים ומורידים את הטמפרטורה ב -50 מעלות.
- נותנים לרולדה לבשל עוד שעתיים ואז מוציאים את הבשר מהתנור.
- עוטפים את נתח הבשר החם בנייר אלומיניום ומניחים אותו על צלחת.
מסדרים את הצלי בצורה טעימה
- ציר הרוטב טוחן דק בעזרת בלנדר ידני והרוטב מתובל אז בפלפל, מלח ומעט קינמון.
- במידת הצורך אפשר להוסיף לרוטב מעט עמילן תירס.
- לאחר מכן חותכים את הגליל לכ-. פרוסות בעובי 2 ס"מ ומגישים את הבשר עם הרוטב.
כיסוני בייקון דשנים, ירקות שעועית וטריים משתלבים היטב עם זה סלט עשוי עגבניות טוב מאוד.
עד כמה אתה מוצא מאמר זה מועיל?
