וידיאו: אפיית לחם ללא תבואה
לחם עם כוסמת, תירס ותפוחי אדמה
אופים לחם בלי תְבוּאָה נראה להרבה אנשים בלתי אפשרי. אבל בהחלט יש חלופות טעימות.
- כוסמת היא צמח קשיים וגם - אם השם מרמז - אין שום קשר לחיטה.
- טעמם של הזרעים המרובעים הקטנים אגוזי ומתון.
- גם אנשים שצריכים או רוצים לאכול ללא גלוטן יכולים ליהנות מכוסמת ללא היסוס.
- אתה יכול לקנות זרעים שלמים של כוסמת או כקמח כוסמת מחנויות טבע או חנויות טבע. אפשר גם לטחון את הזרעים שם.
- תירס ו תפוחי אדמה מתאימים בהחלט גם למחלת הצליאק, מכיוון שמוצרים אלה אינם מכילים גלוטן, חלבון המצוי בעיקר בחיטה.
- אפשר לקנות תירס גם מוכן כקמח. טחינת גרעיני התירס המוצקים דורשת טחינה עוצמתית.
- במקום קמח תפוחי אדמה אפשר להשתמש בעמילן תפוחי אדמה. או שאתה יכול לערבב 2-3 בצק תפוחי אדמה מבושלים ופירה לבצק הלחם. אולם במקרה זה עליך להפחית את כמות הנוזלים.
- במקום קמח תפוחי אדמה אפשר להשתמש גם בקמח חומוס או קמח ערמונים (עשוי ערמונים). שניהם סוגי קמח נהדרים לאפייה ובעלי טעם טוב.
מתכונים ללא גלוטן ולקטוז - כך מכינים וופלים
הרבה מאפים, כולל וופלים, קלים להכנה ללא גלוטן ולקטוז, ...
ללא דגנים - הוראות לאפייה
- מערבבים בזהירות את הכוסמת, התירס ותפוחי האדמה עם אבקת האפייה.
- מוסיפים את המלח והסוכר.
- מערבבים את תערובת הקמח הזו עם חלב חם מספיק כדי ליצור בצק לחם חלק. הבצק לא צריך להיות יציב מדי, אבל גם לא נוזלי כמו בלילה. וודאו שהבצק לא הופך מתפורר, כי אז הלחם לא יקשר היטב - בעיה שתמיד יש לכם כשאופים בלי חיטה.
- משמנים לחם קטן או תבנית כיכר וממלאים אותו בבצק הלחם.
- מחממים את התנור לאוויר של 200 מעלות צלזיוס.
- לאחר מכן החזירו את הטמפרטורה ל -180 מעלות צלזיוס ואפו את הלחם במשך כמעט שעה.
- וודא שהחלק העליון לא נהיה כהה מדי.
כך ש"אין גרגר "אינו מהווה בעיה. הלחם הופך להיות רופף ואלסטי יותר אם מחליפים את אבקת האפייה בשקית קטנה של שמרים יבשים ואז נותנים ללחם לתפוח בתבנית הלחם. במקרה זה ה בצק להיות קצת יותר לח. לאחר מכן השמרים יכולים לעבוד טוב יותר.
