כמה זמן אפשר להקפיא דגים?
כמה זמן אפשר להקפיא דגים תלוי במספר גורמים. מסיבה זו, אתה צריך להבדיל בין קפוא וטרי בעת קניות. כאשר מוצע מזון קפוא, עליך להיות מסוגל להסתמך על הוראות הקמעונאי מבלי לדעת בוודאות כיצד הדג הוקפא. אתה יכול להקפיא דגים טריים כמו שצריך בעצמך.
דג טרי קל להקפיא
- דג טרי מספק לאורגניזם האנושי חומרים מזינים חשובים רבים, כגון ב. חלבון, מינרלים כגון יוד וויטמינים. אם דגים טריים קפואים כראוי, אפשר להקפיא בין 2 - 5 חודשים, תלוי בסוג הדג. הגורם המכריע הוא תכולת השומן של הדג.
- אתה לא מקבל כל סוג של דגים כתוצרת טרייה בכל עת. לא משנה אם אתה רוצה שפתית, סרטנים, חיתול או בעלי חיים ימיים אחרים, אתה תלוי בעונת הדיג המתאימה. עם זאת, מזון קפוא מתאים הוא חלופה טובה במקרה זה.
- באופן עקרוני, דג קפוא עמוק הוא עשיר בחומרים מזינים בדיוק כמו דגים טריים, אם הוא ננקב כראוי, ניקה והוקפא בהקפאה לאחר שנתפס. הרבה דגים נמצאים מול הַקפָּאָה פילה. לכן, הקפידו תמיד על פרטי הסוחר בנוגע האריזה, התאריך ותאריך הטוב ביותר, כמו גם האריזה המושלמת.
- חלק מהספקים אינם מוכרים דגים קפואים באריזות ואקום. במקרה זה, חשוב במיוחד שהוא הוקפא כהלכה. לאור חוק המזון הגרמני, עליך להיות מסוגל להניח זאת. עם זאת, האריזה עלולה להינזק במהלך ההובלה. אז הקפד לבדוק זאת.
- אם יש לך אפשרות לבחור בין דג ארוז ואקום לאריזה פשוטה, כדאי להעדיף אריזת ואקום. החמצן בעצם מאיץ את תהליכי הפירוק ואריזות הוואקום נשללו מחמצן.
מכינים סלמון קפוא - כך זה עובד
סלמון הוא דג טעים ורבגוני שהוא גם טרי וגם ...
- כמה זמן אפשר להקפיא דגים תלוי בין היתר בתכולת השומן שלו. בעת ההקפאה, לכן עליך להבדיל בין דגים שומניים (סלמון, הרינג, מקרל וצלופח מכילים הרבה חומצות שומן אומגה -3 יקרות) ודגים רזים (שפתית, מחרל, דג, ערס).
- דג קפוא ושומני כראוי ניתן להקפיא בחום של -18 מעלות צלזיוס למשך כחודשיים, דג רזה עד 5 חודשים.
בדוק את טריות הדג
- בשווקים אתה יכול להשיג דגים טריים שתוכל להקפיא בעצמך. עם זאת, לעולם אינך יודע כמה זמן הדג נשמר אצל הסוחר. לכן זה תמיד יתרון לקנות את הדגים מסוחר אמין. עם זאת, כדאי שתסתכל טוב על הדג. לדג טרי יש עיניים שמנמנות וצלולות, בעוד עיניו של דג שאוחסן במשך זמן רב נראות חלביות יותר, עכורות ושקופות יותר.
- בדקו האם לדג עור מתכתי מבריק, כי זה בין היתר מה שמבדיל בין דג טרי. בדוק אם מתקלף. הדג חייב להיות בעל מבנה קנה מידה מוצק ללא עדות לפציעות או חבלות. אם הקשקשים יורדים בקלות, הדג נשמר במשך זמן רב.
- אם אתה קונה דג שלם, הוא חייב להיות במקומות בהם יש דם, כגון ב. חלל הבטן והזימים מאירים אדמדם. זימים חומים אפורים מעידים על זמן אחסון ארוך יותר.
- לרחרח את הדג. דגים טריים תמיד מביאים איתו קצת "ריח ים", שמדיף ריח של אצות, מלח ויוד. דגים שמדיפים ריח של "דגים" מאוחסנים זמן רב. אתה יכול לזהות גם "פילה דג" טרי לפי המאפיינים "עור כסף מבריק, מראה רענן ועסיסי, ריח של ים". קנו רק דגים טריים להקפאה והקפיאו אותו בהקדם האפשרי.
אין להשאיר דגים במשך זמן רב
אם אתה קונה דגים טריים שאתה רוצה להקפיא, כדאי להשתמש בשקית קריר. קור מפחית תגובות מטבוליות ויצירת מיקרואורגניזמים.
- הגדר את המקפיא שלך ל"הקפאת זעזועים "ובהמשך ל -18 מעלות, כי אז אתה יכול להיות בטוח שהיווצרות מיקרואורגניזמים נעצרה.
- מנקים את הדג, מוציאים אותו היטב, ממלאים אותו.
- שטפו אותו היטב מתחת למים זורמים קרים מים.
מקפיאים את הדג כמו שצריך
עכשיו שימו לב לאריזה אטומה. יש לכם שתי אפשרויות: או להסיר את האוויר משקית ההקפאה בעזרת מכשיר ואקום ביתי, או לעטוף את פילה הדגים / דגים בניילון נצמד כדלקמן:
- הניחו את הניילון הנצמד שטוח למקם את הדג באמצע.
- מקפלים את הצד הראשון של הסרט, ומתחילים ממרכז הדג, מברישים את האוויר.
- כעת מקפלים את הדף השני ומברישים שוב את האוויר.
- המשך באותו אופן עם שני צדי הרדיד הבולטים.
- בדקו שהאריזה לא ניזוקה, "דמוית ואקום", הדוקה אך לא מכווצת, כי עליה למנוע ממנה להתייבש ולשמר את הארומה. מעל לכל, האריזה חייבת להגן מפני צריבה במקפיא.
- כעת מקפיאים את הדג ב"הקפאת הלם "ובהמשך מכוונים את המקפיא ל -18 מעלות
טיפ: אם אתה רוצה להפשיר את הדג מאוחר יותר, עליך להשאיר אותו למשך הלילה במקרר תן לו להפשיר כדי להכין למחרת. ניתן לאחסן דג נא במקרר למשך יום לכל היותר!
