מהו תבשיל?

לטגן בשר - כך זה עובד

קלטה היא שיטת בישול שמורכבת ממנה בשר צלוי ובישול בו זמנית. כאשר אתה נרשם ל- בָּשָׂר אם החלטתם להבשיל, כדאי לתכנן זמן מה - כשלוש שעות בסך הכל עד להשלמת תהליך הבישול. איך עובד התבשיל?

1. ראשית, הבשר המתובל נצרב במרץ מכל הצדדים בשמן חם או בשומן כך שיתפתחו ניחוחות קלויים.
2. מוסיפים בצל בערך באמצע זמן הצלייה וממשיכים להשחים הכל עד שהבשר הופך לצבע חום כהה.
3. עכשיו אפשר להוסיף את הצלי הפריך מים, קֶרֶן, מרק או יַיִן מדלגים ומזלפים מספיק נוזלים כדי לכסות רבע מהאוכל.
4. ואז המכסה מגיע על הסיר. כעת הבשר צריך להתבשל על הגדרה נמוכה, בהתאם למתכון במשך כ -120 דקות או יותר.


שוק טלה טחון - שני מתכונים להכנה בתנור

שוק טלה טחון הוא אחת המנות המסורתיות. אתה יכול ...

5. מדי פעם בדקו את הסיר אם נותר מספיק נוזל. במידת הצורך מוסיפים עוד מעט מים.
6. אפשר להשתמש בשאריות הצלי לפני לְשָׁרֵת מכינים רוטב ארומטי שמתבלים לפי טעמכם ומשכללים בעשבי תיבול ושמנת חמוצה.

אפשר גם לבשל את הבשר בתנור לאחר שנצרב.

בשר טחון הוא תענוג לחיך

• גרימה היא תהליך בישול הטוב ביותר להכנת בקר וחזיר גם כן פְּרָאִי ו טלה מַתְאִים. יש לו יתרון שאפילו בשר גס הופך רך וטעים.
• בנוסף לבשר צלוי, ניתן להוסיף ירקות שורש, פטריות או לטגן בייקון ואז לתבשיל. מרכיבים אלה מהווים גם בסיס עתיר טעם להכנת רטבים.

בין אם בקר או חזיר צלוי, רולדות או גולש - בשר טחון משתלב היטב עם כופתאות, תפוחי אדמה מבושלים, פירה, כרוב אדום, אבל גם עם שעועית כמו גם ירקות גזר ואפונה.