היכן יש גלוטן?

חוסר הסובלנות לגלוטן, החלבון הדביק המצוי בדגנים, ידוע במונחים טכניים כצליאק. בגרמניה, אחד מכל 500 איש סובל מחוסר סובלנות לגלוטן.

מהי מחלת צליאק?

• כפי שכבר צוין, מאחורי המונח המסובך עומדת חוסר הסובלנות לגלוטן. המונחים "מחלת הובנר-הרטר" ו"אנטרופתיה המושרה על ידי גלוטן "משמשים גם הם באופן נרדף. אי אפשר לדבר על אלרגיה, גם אם היא מכונה לעתים קרובות באופן שגוי ככזה.
• דלקת כרונית ברירית המעי הדק מתרחשת אצל אנשים שאינם יכולים לסבול גלוטן. פירושו של כרוני הוא שדלקת זו נמשכת ואינה נעלמת שוב, כמו במקרה של תגובה דלקתית חריפה, למשל.
• לאחר שחלה חוסר סובלנות ודלקת של הממברנה הרירית של המעי הדק, היא תימשך לכל החיים. גורמים מסוימים תומכים בהתפתחות חוסר הסובלנות, למשל לחץ או צריכת אלכוהול מוגזמת. האחד גם מניח נטייה תורשתית. המשמעות היא שאם לקרובים קרובים יש צליאק, יש סיכוי גבוה יותר לפתח את המחלה בעצמך.
• עם זאת, מחלה זו יכולה להיות מנוהלת היטב אם התזונה משתנה באופן קפדני וכבר לא נצרך גלוטן. עד כה זה לא ניתן לרפא, אבל הסימפטומים כמו
  instagram viewer
  שִׁלשׁוּל וניתן לכבות את ההרזיה.


מה הוא ללא גלוטן - הצעות לתזונה נטולת גלוטן

האם לעיתים קרובות יש לך בעיות במערכת העיכול? לדוגמה, אנשים רבים אינם יכולים לאכול ...

במזונות אלה יש גלוטן

• מאז 2005, יש לסמן מזון המכיל גלוטן. זה מועיל במיוחד עם מוצרים מוגמרים. אם אינכם יכולים לסבול גלוטן, מוצרים מוגמרים אינם בדיוק מתאימים, כי למרבה הצער רובם מכילים אותו.
• כלל אצבע גס חל: הוא נמצא כמעט בכל סוגי הדגנים, כלומר בחיטה, שיפון, חיטת דורום (סולת), כוסמין, שיבולת שועל ושעורה. מוצרי לחם ודגנים כגון פסטה מכילים את הגלוטן, אך כך גם ארוחות מוכנות רבות בתוספת קמח (וכך גם ברבים).
• אתה צריך להיות זהיר גם עם בירה. כי הוא מורכב במידה רבה מחיטה ושעורה. ויש בו גלוטן.
• כל הפירות והירקות, כמו גם מוצרי החלב, הבשר והדגים אינם מכילים גלוטן. כתחליף קמח, למשל, אתה יכול להשתמש בכוסמת טחונה היטב, היא אינה מכילה גלוטן. זה גם לא באורז ותירס.
• בחנויות טבע, חנויות טבע ואפילו בבתי מרקחת מצוידים יש מגוון שלם של מוצרי דגנים נטולי גלוטן כגון פסטה, ביסקוויטים ולחם.