וידיאו: מקציפים את החמאה עד לקבלת קצף
כך תוכלו להקציף חמאה עד להקצפה
חשוב לזכור כי הקצפת חמאה אינה מניבה את אותה התוצאה כמו הביצים. עוצמת הקול גם עולה מעט, אבל הרבה פחות.
- קח מיכל גבוה ולא רחב מדי ושפוך פנימה את החמאה הנמצאת בטמפרטורת החדר.
- לכמויות של עד 100 גרם משתמשים במטרפה ומערבל הידיים מעליה. עם מכשיר חשמלי החמאה תידבק אליה בקלות רבה מדי אם הכמות קטנה מדי.
- מקציפים את החמאה עד להקצפה במהירות לא גבוהה מדי. התחל "בתחתית", וכשהוא מתחיל לקבל שמנת, פשוט תעלה קצת יותר, אז תגדיל מעט את המיקסר.
- ברגע שהחמאה גדלה בנפח, מקסימום עוד שליש והיא מאוד שמנת, היא מכונה קצף ומוכנה להמשך עיבוד לפי המתכון.
חמאה טובה יותר ממרגרינה? - תמיכת החלטות לאפייה
חמאה יכולה להיות טובה יותר ממרגרינה. אבל לפעמים מרגרינה עדיפה על חמאה. …
עבודת הכנה לעיבוד חמאה אפשרית ושימושית
- לטבחים ביתיים קל יותר להכין את החמאה בעזרת כף עץ לפני שמקציפים את החמאה עד להקצפה. החמאה נשברת מעט בעזרת כף ואז מערבבים עד שהיא מתערבבת באופן אחיד. לאחר מכן הקצפה קלה יותר בעזרת מטרפה או מערבל ידני. במיוחד בכמויות קטנות יותר, וודאו כי ההקצפה מתבצעת בכלי גבוה יותר כך שהחמאה לא "תתפזר" בחדר.
- הקצפת החמאה היא לרוב חלק מתכון, למשל לטארט, כשהמרכיבים אמורים להתערבב היטב במיוחד, וזה קל יותר עם חמאה מוקצפת ושמנת. של ה בצק בדרך כלל הופך להיות קצת יותר רך. ה מתכונים כמובן, הם עובדים גם ללא חמאה מוקצפת, אבל אז הם רק טעימים קצת יותר. נסה את זה.
