חלב: קבע את הצפיפות בעזרת הידרומטר

מה אתה צריך:

• סוגים שונים של חלב (חלב דל שומן, מלא)
• גליל עומד (נפח של 500 מ"ל)
• הידרומטר (לקטודנסימטר)
• מד חום

תכולת השומן של החלב

• הצפיפות מציינת כמה נפח נוזל, במקרה זה חלב, תופס. מים כמעט נותנים את הערך 1000 גרם / ל '. ככל שתכולת השומן עולה כך הצפיפות גדלה.
• פקודת החלב מגדירה את הכמות המינימלית של שומן החלב שהנוזל חייב להכיל על מנת שיימכר. מכיוון שניתן לזייף חלב על ידי הוספת מלחים או מים, יש לקבוע את צפיפותו לפני שהוא נמכר.
• זה נעשה עם הידרומטר, סוג של הורדת איזון, המכונה לפעמים הידרומטר. זה מודד על פי העיקרון הארכימדי. המשמעות היא שככל שצפיפות הנוזל הנמדדת גבוהה יותר, כך הציפה גדולה יותר.
• לתכולת השומן יש השפעה ישירה על הצפיפות. ככל שהחלב דק יותר הצפיפות נמוכה יותר. אז לחלב יש צפיפות גבוהה מזנים דלי שומן.
instagram viewer
• כדי לשווק אותו כשתיית חלב, הצפיפות שלו צריכה להיות 1028 גרם / ליטר לפחות. ערך זה חל בטמפרטורה של 20 מעלות. כוס ממוצעת של חלב הומוגני ומפוסטר היא בעלת ערך של 1032 גרם / ליטר.


מדידת צפיפות השמן - כך היא פועלת לשמן בישול

לא רק למחקר מדעי, אלא גם לפרויקטים או ...

לקבוע את הצפיפות עם ניסוי

בתוך ה כִּימִיָה שיטות שונות לקביעת צפיפות ידועות: מדידת פיקנומטר, שיטת איזומטר, מדידה עם האיזון ההידרוסטטי ומדידת רטט. הדרך המהירה והקלה ביותר לקבוע זאת היא באמצעות סולם הנפילה.

1. יוצקים 200 מ"ל של חלב לתוך גליל עומד והשתמשו במד חום כדי לחמם אותו ל -20 מעלות. אתה יכול לעשות זאת בקלות עם מחמם חלב.
2. מערבבים שוב היטב, אך הימנעו מיצירת קצף ובועות אוויר. קריאת הצפיפות יכולה להיות נמוכה יותר בגלל האוויר בחלב.
3. תן למידרדר לשקוע לאט לתוך החלב. בכך אתה מבצע תנועות מסתובבות קלות. המכשיר חייב לצוף בחופשיות בנוזל.
4. המתן עד שקשקשי הנפילה יפסיקו לנוע. עכשיו תקרא את המספר למעלה.
5. בצע את המדידה הזו עם חלב דל שומן וחלב מלא. זנים דלי שומן צריכים להיות בעלי צפיפות נמוכה יותר ממוצרים עתירי שומן.
6. זה נהיה מדויק יותר אם אתה משתמש בהידרומטר מיוחד לחלב - מד לקטודנסימטר. עם מכשיר זה, הסולם כולל ערכים של 1020-1045 גרם / ל '.

ניסוי זה מתאים היטב לשיעורי בית הספר. כדי להרחיב אותו, תוכל לשלב גם בדיקות טעם ומדידות pH.