מגישים אפריטיפים טעימים עם יין פורט ושרי
תפריט חגיגי כולל באופן טבעי אפריטיף טוב להשראת התיאבון של האורחים. משקה אלכוהולי מוגש בדרך כלל כאפריטיף. במיוחד מסורות המטבח הרומנסקי, כגון ב. אמנות הקולינריה האיטלקית והצרפתית תמיד לוקחת בחשבון איזה אפריטיף מתאים לאיזה תפריט. בעוד יין פורט משמש לעתים נדירות כאפריטיף, שרי הוא בדרך כלל אחד מהם.
שרי זה יין
- שרי הוא יין לבן יבש שעבר תהליך יישון מיוחד. שרי הוא אחד מיינות הליקר. בתי מסחר באנגלית מכרו את השרי מאנדלוסיה במאות ה -18 וה -19. המאה התפרסמה הרבה מעבר לגבולות. בהתאם לסוג היין, שרי מפתחת ניחוח מוזר המזכיר לוויתן או אגוזי לוז, שמרים או שקדים.
- אחד המיועד לשרי יַיִן, נקטע בתהליך התסיסה ומפזרים ברנדי. לאחר מכן הוא נשאר בחביות יין גדולות ובלתי נעולות כדי להתבגר באוויר. על ידי ריסוס על האלכוהול, שרי מפתחת בין 15-19.5% אחוז אלכוהול.
- שרי יבש בתחילה. כדי לתת לו תו מתוק, מוסיפים זני ענבים מיובשים מסוימים. עבור "שרי" ניתן להשתמש רק ביינות אנדלוסי מסנלוקאר דה ברמדה, ג'רז דה לה פרונטרה ואל פוארטו דה סנטה מריה.
- הטרייד מציע שרי בטעמים שונים: השרי היבש "פינו" דל בחומצה עם 16/17% אלכוהול, עם טעם שקד קל. השרי המתוק ובעל הגוף "אולורוסו" מציע זר מושלם. טעמו של "אמונטילאדו" היבש למחצה מעט אגוזי וה"מאנזנילה "היבש מחלחל להפליא מאוויר הים סביב סאנלוקר דה ברמדה.
יין פורט נקרא גם פורט
- יין פורט הוא קלאסיק יין מפורסם בעולם והוא בדרך כלל יין מתוק אדום. יין פורט מיוצר לעתים רחוקות מענב לבן מיוחד. בהתאם לאיכות הענבים, יין הפורט מותסס בשיטות שונות, המבדילות את הבשלות ורמות האיכות המתאימות.
מה זה שרי - עובדות מעניינות לחובבי יין
בעוד שחובבי יין רבים מתלהבים מהטעם יוצא הדופן של השרי, ...
- יין הפורט האיכותי מאוד "Vintage Port" הוא אחד היינות הטעימים בעולם. הוא מפתח את הארומה המעולה שלו באמצעות הזדקנות ארוכה ואחסון בקבוקים. הפקת יין פורט אמיתי היא מורכבת מאוד ולכן יקרה. אזור המוצא של יין פורט הוא "עמק דורו" בצפון פורטוגל, שיש לו הגנה על מוצא. השם ניתן על ידי עיר הנמל "פורטו"
- ישנם יותר מ -80 זני ענבים שונים באזור "דורו" הפורטוגזי. אבל רק למחצית מהם מותר להכין יין פורט. 40 זני הענבים הנותרים מחולקים לקטגוריות "מותר", "נסבל" ו"מומלץ ". ענב הנמל האיכותי ביותר הוא "טורגה נסיונל". לנמל לבן משתמשים בעיקר בזן הענבים "Malvasia Fina", "Rabigato" ו- Codega ".
אפריטיף צריך להיות מעורר
- אפריטיף מוגש כמשקה אלכוהולי לפני הארוחה כדי לעורר את התיאבון. במדינות הדרום, כגון ב. בצרפת ובאיטליה, האפריטיף הוא תוספת פופולרית לתפריט, בעוד שהוא משמש לעתים נדירות בגרמניה, במיוחד בצפון גרמניה.
- בנוסף לתפקודו של גירוי התיאבון, הוא גם ממלא תפקיד חברתי, מכיוון שהוא משמש "מעקף זמן" לאורחים הממתינים. ח. זמן ההמתנה מהגעת כל האורחים עד לְשָׁרֵת משוחרר עם אפריטיף.
- ישנן רוחות שונות שמתאימות כאפריטיף, למשל. ב. יין מבעבע, שתייה קצרה, יין או אפילו בירה. בהתאם לאזור ולאופנה, עדיפים אפריטיפים מסוימים. האפרטיף הקלאסי בדרום צרפת הוא ה"פאטיס ". בבורגנלנד זה יותר דומה ל"קיר ". השרי מוגש גם לעתים קרובות כאפריטיף.
שרי או פורט - זו הדרך הנכונה להגיש
אם אתם רוצים להזמין אורחים ולהגיש אפריטיף, יש לזכור כמה טיפים. אפריטיף צריך לעורר את התיאבון. לכן, פרוסקו, שרי, שמפניה, דובונט, קמפארי, מרסלה, יין מבעבע, ורמוט או אולי פעמים יין פורט. עליך להשתמש בפרוטווין יותר כעיכול, כלומר לאחר הארוחה. לשימוש לאפריטיפים בלבד לִיקֵר- או כוסות מסתובבות קטנות.
- מגישים קטן כאפריטיף מְתַאֲבנִיםלמתוח את ההנאה מאפריטיף. אפשר להגיש אגוזים, פיסטוקים או זיתים. בשום אופן לא חלב- או מוצרי ביצה, כי המזונות העשירים בשומנים וחלבונים מובילים לתחושת שובע.
- אפשר להגיש את השרי כאפריטיף קלאסי ואפילו במהלך הארוחה, בעוד יין פורט מתאים יותר מה- קינוח מתאים כעיכול. קוביות קטנות של "גבינת סטילטון" בשלה מתיישבות עם יין פורט אחרון.
- וודא שהאפריטיף מגיע עם תַפרִיט מתאים. אם בחרתם יין טארט לתפריט, אסור לכם להגיש אפריטיף מתוק לפני כן, אלא שרי יבש.
- אם מגישים מרק חם כמנה ראשונה, בהחלט לא כדאי להציע אפריטיף קר כקרח מראש, אלא רק בטמפרטורת החדר. זה גם אומר שאתה נכנס לאפריטיף גלידה צריך להימנע.
- בהתאם לתפריט להלן, תוכלו להגיש גם פורט לבן מקורר כאפריטיף. יינות הרובוט בטמפרטורת החדר, לעומת זאת, מתאימים רק כקינוח או כיין עיכול. עליך לבחור רק יין פורט טאני כיין עיכול לאחר האכילה.
