וידיאו: פטריות כבושות בשמן זית
אנטיפסטי - מתכון לפטריות כבושות
במטבח האיטלקי מוצעים מספר רב של אנטיפסטי שונים לפני המנה העיקרית. מֵעַל בָּשָׂר ודגים הם גם ירקות רב תכליתיים או יותר מדי פטריות (לְמָשָׁל. ב. פטריות כבושות). יש גם מנות ראשונות חמות וקרות כדי לעורר את התיאבון שלך למנה העיקרית.
- בהחלט אסור שחסר דבר אחד להכנת אנטיפסטי: שמן זית איכותי! בכל מקום בו משתמשים בשומנים ושמנים, האיטלקים משתמשים בזיתים. שאל על שמן זית בכבישה קרה בחנות מיוחדות.
- טעם האנטיפסטי נספג בשמן, במקביל השמן משמר את המתנע. זו הסיבה ששימוש בשמן טוב הוא קריטי לטעימה טובה של המתנע שלך.
איך לכבוש את הפטריות
- נקו 500 גרם של פטריות קטנות. בהתאם לגודל, אפשר לחצות או לרבע אותם, אבל אפשר גם להשאיר את הפטריות שלמות.
- חותכים פלפל צ'ילי טרי לאורכו ומוציאים את הגרעינים. זהירות, החדות נמצאת כעת בידיים שלך, אל תיגע בריריות! אולי אתה משתמש בכפפות חד פעמיות. חותכים את פלפל הצ'ילי לטבעות דקות.
- קולפים 3-5 שיני שום וחותכים לפרוסות.
- מחממים מעט שמן זית באיכות טובה במחבת. מוסיפים 1 1/2 כפות עגבניות מיובשות ומטגנים אותן לזמן קצר. במידת הצורך, חותכים אותם קצת יותר קטנים.
- כעת הכניסו פנימה את פרוסות השום והניחו להן לטגן מעט.
- לאחר מכן מוסיפים את הפטריות. בשר צלוי מבשלים היטב את הפטריות - עד שהן מופיעות מים התאדה.
- בתום זמן הצלייה מוסיפים לפטריות שתי ענפי רוזמרין טרי. אין לצרוב את הזרדים כראוי, אלא לחמם ולפתח את הארומה שלהם.
- מתבלים את כל העניין עם 1/2 כפית מלח ו -6 גרגירי פלפל.
- אל ה הַכנָסָה שמים את הפטריות החמות עדיין יחד עם התבלינים בכוס מתאימה. אל תשכח להוסיף את ענפי הרוזמרין. יוצקים את הכוס עם שמן זית איכותי עד השפה. הפטריות, שעדיין חמות, מעבירות את הארומה שלהן לשמן כשהן חמות, מערבבות וסופגות.
- לפני הצריכה, פטריות כבושות צריכות להיות שקופות למשך 24 שעות לפחות, או אפילו טוב יותר, זמן רב יותר לפני שהארומה תתפתח במלואה.
אנטיפסטי עם חצילים - מתכון
באיטליה הם חלק מכל תפריט מנה - אנטיפסטי. מנות ראשונות אלה מורכבות מ ...
אם יש לך antipasto על מפלגה אם אתה רוצה להגיש, אתה יכול בקלות לכבוש את הפטריות כמה ימים מראש.
