VIDEO: Brasato a bassa temperatura

Delizioso brasato al vino rosso - la marinata

Per un buon brasato a bassa temperatura, il arrosto di carne prima marinato. Puoi usare una pentola grande per questo.

1. Mettere l'arrosto in una casseruola capiente.
2. Per ottenere un gusto intenso, puoi tagliare la cipolla a fette. Il sedano e le carote vengono tagliati a bastoncini.
3. Ora puoi mescolare bene la cipolla, il sedano e la carota.
4. Ora puoi aggiungere i chiodi di garofano, i grani di pepe e l'alloro alla miscela di verdure.


Ricetta petto

Se preferisci mangiare carne di manzo invece di maiale, non devi sempre ...

5. Distribuire bene tutti gli ingredienti sul brasato.
6. Infine potete aggiungere mezzo litro di brasato vino rosso Versare sopra e lasciare riposare fino al giorno successivo. L'arrosto deve essere coperto.

Ecco come riesce il brasato a bassa temperatura

Se l'arrosto è ben cotto, puoi toglierlo dalla pentola e asciugarlo con un tovagliolo di carta. Si prega di non gettare la marinata!

1. Una casseruola è l'ideale per cucinare a basse temperature. Aggiungere metà della quantità di burro o margarina. Fateli sciogliere. Preriscaldare il forno a 80°C.
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2. Quando la temperatura è abbastanza calda, metti il ​​brasato nella casseruola. Quella la carne è ora scottato su ogni lato in modo che prenda un bel colore marrone. Nel frattempo potete condire energicamente con sale e pepe.
3. Non appena il brasato sarà scottato su tutti i lati, potete abbassare la temperatura. Quella la verdura può ora essere aggiunto all'arrosto e cotto a vapore per breve tempo. Ciò richiede ca. dieci minuti.
4. Ora puoi portare l'arrosto fuori dal fornello con te Vino Versare sopra e mettere in forno a 80°C. Metti un coperchio sulla casseruola.
5. È importante non impostare la temperatura sopra gli 80°C, altrimenti l'arrosto non risulterà così succoso e usciranno i succhi della carne. La particolarità della cottura a basse temperature è che il succo della carne viene trattenuto, rendendola così succosa e morbida.
6. Il brasato a bassa temperatura richiede ca. due ore prima di aver finito. Trascorso questo tempo, estraete l'arrosto. Puoi farlo alzare a Servire tenere caldo.
7. Le verdure e il resto del vino vengono ora passati al setaccio e abbassata la temperatura. Se vi piace potete anche frullare le verdure.
8. Puoi rimettere la salsa ottenuta nella casseruola e portare brevemente a ebollizione con il burro o la margarina rimanenti.

Potete ora disporre il brasato a bassa temperatura e servire con la salsa ei soliti contorni.