Bevi solo Guinness in Irlanda?

Una piccola storia di birra irlandese 

• Simile alla Germania birra ha una lunga tradizione in Irlanda ed è una delle bevande più popolari del paese. All'inizio del 19esimo Nel 19° secolo c'erano oltre 200 birrifici in Irlanda, ma nel 2007 ce n'erano solo 12.

• I birrifici irlandesi originariamente producevano quasi esclusivamente ale, cioè birra ad alta fermentazione. Questo fatto è dovuto al fatto che il luppolo non è originario dell'Irlanda. Ma già nel 15 Nel 19° secolo, il luppolo veniva importato e coltivato dai Paesi Bassi in Inghilterra e infine in Irlanda.

• Nel 17 Nel 19° secolo, il governo irlandese ha dato impulso alla produzione di birra quando, a seguito della modifica delle tasse, ha tassato più pesantemente i distillatori e i superalcolici, ma meno i birrifici e le birre. Venivano persino pubblicizzati i prezzi dei birrifici che lavoravano la maggior parte del luppolo irlandese o producevano le maggiori quantità di porter.
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• Metà del 19 All'inizio del 1900, la birra irlandese era così popolare che l'Irlanda esportava più birra in Inghilterra di quanta ne importasse dal Regno Unito.

Birre originarie dell'Irlanda

• La Guinness, la birra irlandese più famosa a livello internazionale, è una cosiddetta stout, un rosso scuro ad alta fermentazione Birra alla spina di colore nero intenso con una schiuma marcata e color crema e una gradazione alcolica da 3 a 4,5 % In volume. Viene prodotta con orzo pesantemente maltato e malto d'orzo; alcuni birrifici usano anche malti caramellati.


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• Il termine stout risale al nome originale "stout porter", che si traduce come "strong porter". Tuttavia, l'aggettivo "forte" non si riferisce alla gradazione alcolica della birra, anzi: Un facchino era un facchino e il facchino corpulento è stato sviluppato come una birra per le persone che fanno un duro lavoro fisico perseguito. Era caratterizzato soprattutto da una gradazione alcolica relativamente bassa, ma dal sapore deciso. Alla fine, nel tempo, il nome è stato semplicemente abbreviato in stout.

• Un'altra birra tipica irlandese è la cosiddetta birra rossa. Mentre la parola "ale" è usata anche come sinonimo di "birra" in inglese, disegna Il tipo di birra ad alta fermentazione è dovuto principalmente all'uso di malto d'orzo nel processo di produzione della birra la fine. Irish Red Ale ha solitamente tra il 3,8 e il 4,4% di alcol in volume e il tipico colore rossastro.

• Inoltre, in Irlanda viene prodotta anche la lager. Originariamente la lager chiara era un outsider sull'Isola di Smeraldo, ma negli ultimi anni lo ha fatto il rapporto tra lager e la birra un tempo così popolare è invertito e c'è più birra chiara prodotto. In Inghilterra, Scozia e Irlanda tutte le birre integrali a bassa fermentazione e le birre alla spina con un volume compreso tra il 4,6% e il 5,6% vol.-% sono considerate birre lager, mentre in Germania si intende birre che hanno il contenuto di mosto originale delle birre intere, ma sono più deboli del luppolo Pilsner sono.

I birrifici irlandesi e le loro birre

• Fondata nel 1759 da Arthur Guinness, la Guinness Brewery è ancora oggi uno dei più grandi birrifici d'Irlanda. Oggi l'azienda appartiene al gruppo di bevande britannico Diageo.

• La Guinness sulla terraferma è diversa da quella in Irlanda. Nei pub fuori dall'Irlanda è possibile ottenere una Guinness da esportazione, che ha una gradazione alcolica superiore del 5%; La Guinness irlandese originale, invece, ha il 4,2%. Non è più considerata una birra alla spina e viene venduta più cara, e ha un sapore diverso perché In sostanza, più bassa è la gradazione alcolica in una stout, più pronunciata è quella tipica Gusto forte.

• A proposito, la Guinness non è adatta a vegetariani e vegani rigorosi. Il mosto viene ancora filtrato attraverso le bolle di pesce durante il processo di fermentazione, come avveniva 250 anni fa.

• Un altro importante birrificio irlandese è il Beamish and Crawford Brewery, che esiste dal 1792 e meglio conosciuto per la Beamish Stout, che ha un sapore molto più forte di molte altre irlandesi Birre. Beamish and Crawford fa parte del Gruppo Heineken dal 2008.

• La terza grande fabbrica di birra in Irlanda è Smithwicks, da cui proviene Kilkenny's, che è anche conosciuta qui. È aspra rispetto alle altre birre irlandesi, ma ha una schiuma che ricorda molto la Guinness. Kilkenny's è stato originariamente realizzato solo per l'esportazione, ma ora è anche molto popolare sull'isola di smeraldo.

• Oltre ai grandi produttori, da alcuni anni in Irlanda ci sono birrifici sempre più piccoli, che riflettono sulle origini dell'artigianato e producono consapevolmente quantità minori. Questi artigiani con prodotti eccezionali includono Hilden Brewery a Lisburn, Porterhouse a Dublino e Franciscan Well Brewpub a Cork. La Biddy Early Brewery, la Dublin Brewing Company e Dwan's sono un po' più giovani.