Cane freddo senza copertura
"Cold dog" senza copertura - è possibile? La copertura non è l'ingrediente più importante? Sì, potresti pensarlo, perché in fondo un "cold dog" è un dolce che, oltre ai biscotti, è composto principalmente da cioccolato - e il cioccolato da forno è la copertura, no? Non necessariamente: leggi come si cavava la gente quando la copertura era uno di quei beni di lusso difficili da ottenere. E sai cosa? Questa variante non è meno gustosa.
Ingredienti:
- biscotto al burro-scozzese
- 250 grammi di zucchero
- 5 cucchiai di latte
- 2-3 uova
- 190 g di grasso di cocco
- 250 g di burro (o margarina)
- 125 g di cacao
- 1 cucchiaio di rum (o equivalente gusto di rum)
- 1 bustina di budino in polvere (cioccolato)
- 1 bustina di zucchero vanigliato
"Kalter Hund" - una delizia senza cottura
- Il "cane freddo" ha molti altri nomi. Forse lo conosci come "muso freddo", "splendore freddo", "torta di cantina" o "torta di biscotti"? Chiamato anche "Lukullus" o "Wandsbecker Speck", questo piatto ipercalorico ed estremamente delizioso pasticcini conosciuto.
- Aree diverse - nomi diversi, diversi Ricette - ma c'è una cosa che accomuna tutte le varianti: è una tortache non è cotto. "Kalter Hund" è costituito da biscotti e molti strati sottili di una massa di cioccolato in mezzo, i cui componenti importanti sono l'olio di cocco e la copertura. Il raffreddamento di questa massa liquida lavorata collega poi i biscotti a una torta.
- Questo spiega alcuni dei nomi - messo in "cantina", non fa altro che "raffreddare" la torta "biscotto". Solo allora è sodo e pronto per essere mangiato.
Couverture - e ha funzionato senza di essa
- Se stai leggendo una moderna ricetta per cani freddi, vedrai l'indispensabile accanto ad essa Anche l'olio di cocco ha sempre molta copertura, per lo più mescolato come latte intero e come Varianti scure. Certo, un "cane freddo" fatto in questo modo ha un sapore molto gustoso, dopotutto, la copertura è molto buona e di alta qualità cioccolato.
- Se vuoi saperne di più: Couverture è composta solo da massa e grasso di cacao, mentre il grasso può essere solo burro di cacao. A seconda del tipo di copertura il rapporto di miscelazione può arrivare fino a 90:10 (cacao 90%, burro di cacao 10%)
- Nell'era della DDR, qualcosa di simile era raramente o solo raramente disponibile nei negozi. Ma poiché il cittadino della DDR era sempre pieno di risorse quale fosse l'invenzione di qualsiasi "sostituto", Naturalmente, questo vale anche per la modifica di un'ampia varietà di ricette, i cui ingredienti semplicemente non sono disponibili avuto.
- Il "Kalter Hund" è stato poi realizzato in modo diverso: il risultato è stato un dolce molto gustoso, che oggi non ha bisogno di temere il confronto con la preparazione della copertura. Basta fare un tentativo.
La ricetta originale di Kalter Hund, una torta di biscotti, funziona in realtà con il grasso di cocco. …
Cane freddo senza copertura
Poiché non è necessario cuocere una "base", perché è a questo che servono i biscotti, puoi iniziare a preparare la massa di cioccolato. Dato che non usi la copertura, hai bisogno di molti più ingredienti.
- Per prima cosa mescolate lo zucchero con le uova latte, lo zucchero vanigliato e il Rum(Aroma). Quindi unire il cacao.
- L'olio di cocco e il burro (o la margarina) vengono sciolti insieme a bassa temperatura e poi raffreddati un po'. Aggiungere lentamente il grasso, che non è più molto caldo, ma che è ancora liquido, nella padella Impasto e mescolare con cura.
- Solo allora aggiungi la polvere di budino. Il risultato dovrebbe essere una massa di cioccolato liscia che non ha una consistenza molto diversa dalla copertura sciolta.
- Foderare una tortiera con carta da forno o un foglio e iniziare a stratificare i biscotti e la massa di cioccolato. Alla base ovviamente c'è prima uno strato di biscotti, poi uno strato sottile di cioccolato e un altro strato di biscotti si alternano. L'ultimo strato superiore dovrebbe essere di nuovo dei biscotti.
- Metti un foglio di alluminio o carta da forno sopra e appesantisci un po 'il "cane freddo" finito. Riponetela poi in frigorifero per far raffreddare e solidificare la massa di cioccolato – o ovviamente, se volete una vera “torta da cantina”, in cantina.
Vedrai, questo storico "cane freddo" ha un sapore molto gustoso. E poiché non è così facile lavorare la copertura in modo corretto e comunque puntuale, questa variante - senza copertura - potrebbe diventare la tua ricetta preferita.
Quanto trovi utile questo articolo?
