VIDEO: Conserva correttamente i pomodori acerbi

Ancora verdi dietro le orecchie - pomodori acerbi

I pomodori acerbi contengono la solanina velenosa. La solanina non viene distrutta durante la cottura. Va nell'acqua di cottura, ma la maggior parte delle ricette a base di pomodoro non richiede di cuocere la frutta in acqua e poi buttarla via. La solanina viene quindi trattenuta nella salsa di pomodoro, nella zuppa o nella ratatouille. Infatti i frutti verdi hanno un valore di solanina al di sopra del limite tossico Su.

I pomodori non tollerano temperature esterne inferiori ai dieci gradi e dovrebbero quindi "spostarsi" in un luogo più caldo in autunno. Se porti in salvo i tuoi pomodori, i frutti, che sono ancora verdi, devono maturare. Con l'aumentare del colore rosso, la concentrazione di solanina diminuisce e i pomodori maturi sono commestibili e sani.

I frutti non hanno bisogno della luce solare per il processo di maturazione. I pomodori producono il gas di maturazione etilene, responsabile della maturazione. Poiché è il frutto e non la pianta a produrre il gas, i pomodori verdi raccolti maturano al buio.

A proposito, non tutti i pomodori verdi sono velenosi. I tomatillos, ad esempio, provengono dal Messico e, come i pomodori convenzionali, sono una famiglia della belladonna. Non contengono grandi quantità di solanina e diventano gialle o viola man mano che maturano. I pomodori naturalmente verdi come l'uva verde o il sempreverde non sono tossici dopo la maturazione.

Conserva i pomodori nel giornale

Conserva i pomodori acerbi a una temperatura compresa tra 17 e 20 gradi Celsius. I frutti contengono un gas che matura e non deve fuoriuscire troppo velocemente. A causa di questo gas, i pomodori non hanno bisogno della luce del sole per maturare.

Molti giardinieri avvolgono i loro pomodori acerbi nel giornale. Mettili in una stanza calda e aspetta qualche giorno. Quando i pomodori sono di colore rosso, sono maturi e commestibili e contengono pochissima solanina.

Conserva l'intero arbusto

Un'altra opzione non sono i pomodori, ma il tutto arbusto prendere. Questo è utile se le piante di pomodoro portano ancora molti frutti verdi quando la temperatura esterna scende.

Appendi la pianta, compreso il frutto acerbo, a testa in giù in una stanza calda. Il locale caldaia è l'ideale per questo. I pomodori continuano a maturare e pochi giorni dopo sono rossi e atossici.

Conservazione con le mele

Un vecchio rimedio casalingo è conservarli con le mele. Le mele aiutano i pomodori a maturare secernendo un gas di maturazione. In una cassetta da frutta mettete uno strato di mele. Sopra c'è uno strato di pomodori. Infine, copri tutto con carta di giornale e riponi la scatola in una stanza calda.