VIDEO: Quanto tempo deve cuocere il mais?

Mais - una pianta versatile

Insieme a Mais puoi essere splendido piatti evoca, ma dovresti scegliere il mais giusto. La pianta utile è probabilmente una delle più conosciute la verdura mondo e può essere utilizzato come una fiaschetta intera o come verdura raccolta a grandezza di pisello (per lo più in lattina).

• Il mais è originario del Sud America ed è una pianta coltivata apprezzata da migliaia di anni. Intorno al 1520 il mais si diffuse anche in tutta Europa. Come il miglio e la canna da zucchero, il mais è una delle "piante ad alto rendimento" perché è in grado di convertire una grande quantità di anidride carbonica nei carboidrati necessari.
• In Austria, il mais è anche chiamato kukuruz. Il mais è un'erba dolce e si divide in mais da foraggio, mais energetico e mais alimentare (mais dolce). La classificazione più precisa avviene in 7 classi (duro, dente, soffiato, zucchero, amido, cera, farro) Dem Il mais dolce manca di un gene molto specifico, il che significa che lo zucchero non si trasforma in amido e i chicchi di conseguenza restringersi.
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• Quindi, se vuoi fare i popcorn, ad esempio, dovresti acquistare mais soffiato adatto da negozi specializzati. Perché il tessuto nutritivo del mais soffiato è piuttosto simile a un corno e quando viene riscaldato, i chicchi scoppiano in un grande volume.

Quindi è importante scegliere il mais giusto per cucinare, perché il mais giusto non deve cuocere a lungo come una pannocchia. Scegli sempre il mais dolce per cucinare.

La preparazione - il mais dolce deve cuocere abbastanza a lungo

In alcuni ristoranti il ​​mais dolce viene cotto sulla pannocchia in acqua salata per soli 20 minuti e poi cotto a fuoco lento acqua conservata fino all'effettuazione dell'ordine. Tuttavia, dovresti evitarlo, perché distruggerebbe le vitamine.

• Potete far bollire una pannocchia in acqua salata per venti minuti, come descritto sopra, poi versarla e spennellarla con un po' di burro condito e servire. Per i bambini è un piacere addentare le pannocchie cotte e anche gli adulti adorano questo piatto di pannocchie, anche se le fibre potrebbero rimanere incastrate tra i denti. Quindi puoi anche pulire i grani dal pistone con un coltello.
• È anche popolare spennellare il mais come una pannocchia con olio e arrostirlo sulla griglia. Finché i fiaschi sono ancora circondati dalle foglie protettive, puoi metterli direttamente nella brace. Con questo metodo di cottura bisogna sempre controllare nel frattempo se i chicchi sono già cotti a sufficienza. A seconda delle dimensioni e della freschezza del pallone, ci vogliono dai 20 ai 30 minuti.
• Anche le pannocchie saranno gustose se le bollirai nell'acqua del latte, i. H. 500 ml latte e 500 ml di acqua. Quindi il mais viene grigliato sulla griglia per circa cinque minuti. Nel frattempo preparate del burro gustoso. Sentiti libero di sperimentare un po', ad es. B. Condire il burro morbido con la menta tritata, la scorza di lime, sale e pepe e mescolare con un tritatutto.
• I chicchi di mais separati dalla pannocchia di solito non impiegano molto tempo a cuocere. I chicchi di mais separati, proprio come i piselli, vengono cotti in poca acqua salata. Il tempo di cottura e la quantità di acqua dipendono ovviamente dalla quantità di chicchi di mais. Metti la casseruola a fuoco medio e lascia bollire le verdure una volta e poi in infusione per circa 8-10 minuti. Controlla se il mais è pronto o se è necessario tirare qualcosa.