Per quanto tempo puoi congelare il pesce?

Un pesce fresco è facile da congelare

• Un pesce fresco fornisce all'organismo umano molti importanti nutrienti, come B. Proteine, minerali come iodio e vitamine. Se il pesce fresco è congelato correttamente, può essere congelato per 2 - 5 mesi, a seconda del tipo di pesce. Il fattore decisivo è il contenuto di grasso del pesce.

• Non si ottiene sempre ogni tipo di pesce come prodotto fresco. Indipendentemente dal fatto che tu voglia passera, granchi, merluzzo carbonaro o altri animali marini, dipendi dalla stagione di pesca appropriata. Tuttavia, in questo caso, il cibo surgelato adeguato è una buona alternativa.

• In linea di principio, il pesce congelato è altrettanto ricco di sostanze nutritive del pesce fresco se è stato adeguatamente eviscerato, pulito e congelato all'istante dopo essere stato catturato. Ci sono un sacco di pesci di fronte al Congelare sfilettato. Pertanto, osservare sempre le informazioni del rivenditore relative a la confezione, il fermo e la data di scadenza, nonché l'imballaggio perfetto.

• Alcuni commercianti non vendono pesce congelato in confezioni sottovuoto. In tal caso, è particolarmente importante che il flash sia stato congelato correttamente. Alla luce della legge alimentare tedesca, devi essere in grado di presumerlo. Tuttavia, l'imballaggio potrebbe essere stato danneggiato durante il trasporto. Quindi assicurati di controllarlo.

• Se puoi scegliere tra un pesce sottovuoto e un semplice sacchetto in busta, dovresti preferire il sottovuoto. L'ossigeno sostanzialmente accelera i processi di degradazione e l'imballaggio sottovuoto è stato privato dell'ossigeno.


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• Per quanto tempo puoi congelare il pesce dipende, tra le altre cose, dal suo contenuto di grassi. Durante il congelamento, dovresti quindi distinguere tra pesce grasso (salmone, Aringhe, sgombri e anguille contengono molti preziosi acidi grassi omega-3) e pesce magro (passera, merluzzo carbonaro, lucioperca, eglefino).

• Un pesce grasso adeguatamente congelato può essere congelato a -18°C per circa due mesi, un pesce magro fino a 5 mesi.

Controlla la freschezza del pesce

• Nei mercati puoi trovare pesce fresco che puoi congelare da solo. Tuttavia, non si sa mai per quanto tempo il pesce è stato conservato presso il rivenditore. Ecco perché è sempre un vantaggio acquistare il pesce da un rivenditore di fiducia. Tuttavia, dovresti dare una buona occhiata al pesce. Un pesce fresco ha gli occhi carnosi e chiari, mentre gli occhi di un pesce conservato a lungo appaiono più lattiginosi, torbidi e infossati.

• Controlla se il pesce ha una pelle metallica lucida, perché questo è ciò che distingue un pesce fresco, tra le altre cose. Controlla se si sfalda. Il pesce deve avere una struttura in scala solida senza segni di lesioni o lividi. Se le squame si staccano facilmente, il pesce è stato conservato a lungo.

• Se compri un pesce intero, deve essere in luoghi dove c'è sangue, come B. La cavità addominale e le branchie si illuminano di rosso. Le branchie grigio-marroni indicano un tempo di conservazione più lungo.

• Annusa il pesce. Il pesce fresco porta sempre con sé un po' di "profumo di mare", che sa di alghe, sale e iodio. I pesci che odorano di "pesce" sono in deposito da molto tempo. Si riconosce anche il "filetto di pesce" fresco dalle caratteristiche "pelle argentata lucida, aspetto fresco e succoso, profumo di mare". Acquista solo pesce fresco da congelare e congelalo al più presto.

Non lasciare il pesce per molto tempo

Se stai acquistando pesce fresco che vuoi congelare, vale la pena usare una borsa termica. Il freddo riduce le reazioni metaboliche e la formazione di microrganismi.

1. Imposta il tuo congelatore su "shock freeze" e successivamente a -18° gradi, perché così puoi essere certo che la formazione di microrganismi si è fermata.
2. Pulite il pesce, estraetelo bene, riempitelo.
3. Sciacqualo bene sotto l'acqua corrente fredda acqua.

Congela bene il pesce

Ora fai attenzione a una confezione ermetica. Hai due opzioni: rimuovere l'aria dal sacchetto del congelatore con un aspirapolvere domestico o avvolgere il pesce/filetto di pesce nella pellicola trasparente come segue:

1. Stendete la pellicola trasparente per posizionare il pesce al centro.
2. Ripiegare il primo lato della pellicola e, partendo dal centro del pesce, spazzolare l'aria.
3. Ora piega la seconda pagina e spazzola di nuovo l'aria.
4. Procedere allo stesso modo con entrambi i lati della pellicola sporgenti.
5. Controllare che la confezione sia integra, "sottovuoto", stretta ma non costrittiva, perché deve evitare che si secchi e preservarne l'aroma. Soprattutto, l'imballaggio deve proteggere dalle bruciature da congelamento.
6. Ora congelare il pesce in "congelamento rapido" e poi impostare il congelatore a -18° gradi

Suggerimento: se vuoi scongelare il pesce in un secondo momento, dovresti lasciarlo tutta la notte nel frigo Lasciare scongelare per preparare il giorno successivo. Potete conservare il pesce crudo in frigorifero per un massimo di un giorno!