VIDEO: Dürüm: fai la tua pasta
Gli ingredienti per un delizioso Dürüm
Si consiglia di utilizzare i seguenti ingredienti per 4 persone: 400 g di farina di frumento, 1 confezione di lievito, 1 cucchiaio di olio di sesamo o vegetale, 2-3 pizzichi di sale, 200 ml di lievito tiepido acqua e un pizzico di zucchero.
Preparazione dell'impasto Dürüm
- Per prima cosa mettete in una ciotola la farina, il sale, lo zucchero e il lievito.
- Ora fai un buco al centro degli ingredienti che sono nella ciotola.
- Quindi aggiungere lievito, olio, acqua, latte e la panna acida nella cavità.
- A questo punto unire gli ingredienti e impastare il duro Impasto su un piano cosparso di farina.
- Impastare l'impasto fino a quando non ha una massa e una consistenza uniformi.
- Quindi coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo per ca. un'ora su una stufa calda o altra superficie riscaldata.
- Trascorso il tempo di attesa, l'impasto viene diviso in 8 palline di uguale dimensione, che vengono srotolate singolarmente su una teglia in superfici di pasta sottili e rotonde e hanno un diametro di ca. Dovrebbe essere 25-30 cm.
- Ora l'impasto Dürüm è quasi pronto e devi coprire le singole superfici dell'impasto Dürüm per ca. Scaldare per 5 minuti in forno preriscaldato a 250 gradi.
- È importante che l'impasto non sia cotto, altrimenti diventerà molto duro e non si arrotolerà più bene. L'impasto Dürüm è ora pronto e può essere condito.
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Il ripieno di un impasto Dürüm
- In teoria, non ci sono limiti alla tua immaginazione quando si tratta di farcire l'impasto Dürüm. Nella cucina tradizionale turca, invece, pomodori, salsa di pomodoro, insalate, pecorino, la carne, Vengono utilizzati pesce e spezie varie.
- Quando si applica il ripieno, assicurarsi di non metterne troppo nel Dürüm in una volta, altrimenti c'è il rischio che il mattarello si strappi quando viene arrotolato.
