Cosa sono i grassi saturi?

Pertanto, gli acidi grassi sono saturi o insaturi

La chimica ti dice se un acido grasso è "pieno". I grassi sono miscele di sostanze e si trovano più comunemente sotto forma di trigliceridi. Un trigliceride è costituito dall'alcool glicerolo e da tre acidi grassi. Gli acidi grassi sono costituiti da lunghe catene di idrocarburi e hanno un gruppo carbossilico (-COOH) a un'estremità.

Un acido grasso saturo non ha un doppio legame nella sua catena di carbonio. La catena è circondata da atomi di idrogeno ed è, per così dire, “satura di idrogeno”. Se in un punto manca un atomo di idrogeno, si forma un doppio legame di carbonio. Quando gli acidi grassi hanno almeno un doppio legame, vengono chiamati acidi grassi insaturi. Quindi sono insaturi “dall'idrogeno”.

Gli acidi grassi e la composizione di ciascun trigliceride determinano le proprietà chimiche di alcuni grassi. Questi includono la temperatura di fusione e il punto di fumo.

Grassi saturi - i grassi "cattivi"?

Oltre alle proprietà chimiche, i grassi hanno diverse funzioni nel nostro corpo. Aiutano con la struttura cellulare, l'assorbimento delle vitamine, regolano l'equilibrio ormonale e sono importanti fornitori di energia.

Gli acidi grassi saturi sono stati erroneamente screditati soprattutto a causa della loro importanza nutrizionale. I grassi mostrano diversa digeribilità e diversi valori salutistici.

Gli acidi grassi saturi sono stati a lungo sospettati di promuovere varie malattie se consumati in eccesso. Il rischio di un disturbo del metabolismo lipidico (elevati livelli di colesterolo LDL) e Le malattie cardiovascolari e l'aumento della pressione sanguigna erano comuni con i grassi saturi collegato.

Infatti, dal punto di vista nutrizionale, il rapporto tra acidi grassi saturi e insaturi è più cruciale. Ricerche recenti suggeriscono che non esiste alcun legame tra il consumo di grassi saturi e il rischio di malattia coronarica.

Acidi grassi insaturi: i grassi "buoni"?

I grassi insaturi abbassano i livelli di colesterolo LDL e aumentano i livelli di colesterolo HDL (quello buono). Formano anche ormoni e sostanze messaggere che hanno un effetto positivo sul sistema cardiovascolare.

Mentre i grassi saturi tendono a depositarsi sulle maniglie dell'amore, anche i grassi insaturi possono aiutare con il grasso Perdere peso aiuto. Tuttavia, è più importante non consumare troppi grassi in generale.

In sintesi, si può dire che gli acidi grassi insaturi sono decisamente "più sani", ma non bisogna generalizzare gli acidi grassi saturi come "cattivi".

Acidi grassi saturi - Esempi

Gli acidi grassi saturi si trovano in quantità elevate principalmente negli alimenti di origine animale. Ma puoi anche trovare molti acidi grassi saturi nei grassi vegetali come l'olio di palma e l'olio di cocco. Ecco altri esempi di Drogheria con molti acidi grassi saturi:

• lardo
• creme e prodotti a base di creme
• burro
• Maionese
• Formaggio
• Biscotti/biscotti (prodotti da forno con grassi Impasto)
• (grassi) Carne/ Salsiccia
• tuorlo d'uovo

Ora sai cos'è il grasso saturo. Prestare sempre attenzione a un equilibrio Nutrizione. Quindi non devi aver paura dei grassi saturi. Godere!