Ricetta per una salsa leggera alla senape
Se frughi nel passato o ti vengono in mente certi momenti, un certo evento è spesso responsabile e decisivo. Ma spesso è anche la ricerca di risposte. Ci possono essere ragioni molto banali per questo. Un certo odore ti ricorda una regione o un avvenimento, per esempio, oppure vorresti mangiare di nuovo le uova acide con le patate, proprio come le facevano sempre la nonna o la mamma. Molti dicono anche celebrazione della senape a questo piatto. Hai sicuramente bisogno di una ricetta per la salsa di senape.
Una ricetta veloce per la salsa di senape
Una ricca salsa di senape è ovviamente prima di tutto senape. Quello che usi per la salsa è ovviamente - come per ogni ricetta - una questione di gusti. Ad alcuni piace usare la senape dolce granulata, mentre altri preferiscono usare la normale senape calda. A seconda della varietà utilizzata e dell'intensità di gusto desiderata, è determinante anche la quantità di senape aggiunta. Puoi servire la salsa con un addensante per salsa o con un classico roux.
- Per il roux, mettere il grasso (burro, margarina) in una casseruola di media grandezza e farlo sciogliere a fuoco basso fino a quando non inizia a sobbollire.
- Continuando a mescolare il grasso con una piccola frusta, aggiungere delicatamente la farina con un cucchiaio. Spolverare con la farina, non rovesciare l'intero cucchiaio in una volta. Non si devono formare grumi di farina.
- Quando il grasso inizia a formare una massa solida con la farina, aggiungere il liquido a sorsi continuando a mescolare (acqua, Brodo). Se è tutto nella pentola, alla fine dovrebbe essersi formata una salsa cremosa.
- Ora condisci questa salsa con la senape. Più cucchiai di senape aggiungi alla tua salsa di senape, più intenso sarà il tuo gusto. Contemporaneamente aggiungete un pizzico di sale. Se dopo pochi istanti la salsa risultasse troppo densa, potete rimediare con un po' più di liquido e, se necessario, condire di nuovo.
Una salsa a base di senape è probabilmente meglio conosciuta per il piatto tradizionale "Uova in ...
Puoi anche preparare la salsa di senape un po' più velocemente senza una ricetta lunga scaldando il grasso e il liquido insieme fino a quando il grasso è completamente sciolto. Quindi aggiungere la senape e addensare lentamente la salsa ottenuta con un addensante per salsa leggero, mescolando continuamente. Nota che i raccoglitori di salsa non creano immediatamente il legame completo. Se ne usi troppo, può succedere rapidamente che devi aggiungere troppo liquido e di conseguenza la salsa perde il suo sapore.
