Sostituisci gli ingredienti per i biscotti

Il problema con gli ingredienti mancanti per i biscotti non è solo il tempo necessario per acquistare esattamente quell'articolo. Spesso vuoi cuocere esattamente quando i negozi sono chiusi. Ecco alcuni suggerimenti di sostituzione che le nonne conoscevano già in tempo di guerra:

Sostituzione degli ingredienti di base per i biscotti - suggerimenti

• Non hai abbastanza farina? Quindi sostituire alcuni (non tutti!) Di arachidi, scaglie di cocco o amido di mais. Anche la semola che puoi rifare in a grano- oppure puoi usare un macinacaffè per macinare molto finemente.
• Hai bisogno di più zucchero? Quindi usa solo una parte miele o sciroppo d'acero per la ricetta. Potrebbe essere necessaria un po' più di farina per ottenere di nuovo la consistenza dell'impasto. Lo zucchero a velo può anche sostituire lo zucchero normale. E se non c'è altro modo: usa
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  sciroppo o luminoso marmellata per dolcezza. Oppure puoi macinare alcune pastiglie di dolcificante se le hai.
• Non ne hai abbastanza Uova come ingredienti per la cottura? Anche una parte delle uova può essere facilmente sostituita (ma non l'albume per gli amaretti al cocco!). Utilizzare latte in scatola leggermente schiumato, un po' di yogurt, quark o panna come sostituto dell'uovo. Si può usare anche latte di cocco ben mescolato.
• Non hai burro in casa? Questo dovrebbe essere il problema più piccolo. Basta sostituire la quantità necessaria di burro con la margarina. Poi stagione che Impasto con aroma di burro, se disponibile.


Biscotti senza farina - due ricette

Se hai un'intolleranza alla farina, ma ti piace ancora mangiare i biscotti, ...

Ingredienti speciali - Istruzioni per la sostituzione

• Se una ricetta richiede un certo tipo di frutta a guscio, come le mandorle, puoi questo anche con altra frutta a guscio come nocciole, semi di girasole, noci o anche scaglie di cocco sostituto. Tuttavia, devi accettare (piccoli) cambiamenti di gusto.
• Se hai bisogno di una quantità minore di marzapane, puoi sostituirlo con del marzapane di patate, proprio come facevano le nonne nel momento del bisogno. Schiacciare alcuni cotti patate e condite questo porridge con zucchero a velo e aroma di amaretto o mandorla amara. Puoi anche mettere delle noci tritate in questo sostituto del marzapane.
• Lo zucchero a velo, ad esempio per le glasse, può essere sostituito con zucchero normale. Tuttavia, dovresti macinare lo zucchero molto finemente altre due volte in un macinacaffè (pulito) o in un macinacaffè.
• Se manca una spezia, le cose si fanno difficili. Il gusto tipico della cannella o della spezia del pan di zenzero è molto difficile da imitare. Tuttavia, puoi sbriciolare interi bastoncini di cannella molto finemente e in qualcosa Rum o liquore immergere per un po' di tempo. L'alcol assume il gusto e può quindi (rimuovere nuovamente i bastoncini di cannella) essere utilizzato per l'impasto dei biscotti.
• Per molte note aromatiche come rum, vaniglia, limone o arancia ci sono oli aromatici già pronti (artificiali) che in realtà puoi avere sempre a casa. In effetti, hanno una durata molto lunga. Tuttavia, questi ingredienti possono anche essere sostituiti con corrispondenti liquori o sciroppi.