Cosa rappresenta lo zucchero a velo sulla torta di Natale?

Il Natale stollen come un pasticcino da digiuno

• Per capire perché i dolci di Natale vengono cosparsi di zucchero a velo e cosa questo simboleggia, bisogna conoscere l'origine della pasta frolla. La torta di lievito con uvetta, scorza di limone e scorza d'arancia, oggi piuttosto ricca, era in origine un dolce da digiuno per il periodo prenatalizio.
• La più antica menzione documentaria conosciuta di un Christstollen risale all'anno 1329. del Stollen era un regalo per Heinrich I. von Grünberg, vescovo di Naumburg an der Saale. Circa 100 anni dopo, però, l'usanza di cuocere le stollen si diffuse soprattutto nella zona di Dresda.
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• La ricetta originariamente sembrava diversa da come è oggi. Il tunnel quaresimale era semplice pasticciniper cui si usa solo farina, acqua e olio utilizzato. Burro e latte non erano ammessi come ingredienti. La situazione cambiò nel 1491 con il Butterbrief, in cui il Papa permetteva ai fornai della nobile casata sassone di utilizzare il burro, ma esigeva il pagamento di una multa. Questo permesso è stato preceduto da una richiesta dell'Elettore di Sassonia diversi decenni prima.
• Ben presto divenne pratica comune utilizzare il burro per i dolci di Natale. In seguito è stato affinato con altri ingredienti tanto che la pasta del digiuno è diventata una pasticceria delle feste. Per inciso, è stato utilizzato per la prima volta con il lievito nel XVII secolo. Cotto nel 18° secolo, poiché il lievito di birra non era conosciuto prima.

Cosa rappresenta lo zucchero a velo?

• Lo stollen di Natale è un biscotto simbolico. La forma rappresenta il Cristo bambino avvolto in sciarpe. Ecco perché il Impasto per esempio allo Stollen di Dresda capovolto nel senso della lunghezza; Con l'Erzgebirge Christmas Stollen, la pagnotta viene tagliata longitudinalmente, il che crea una forma simile durante la cottura.


Stollen senza noci - una ricetta

Non c'è niente di più gustoso di uno stollen fatto in casa. Il più popolare …

• Oggi è usanza ricoprire uno stollen di Natale con uno strato di zucchero a velo. Questo sta per i panni bianchi in cui il Cristo Bambino è stato avvolto dopo la sua nascita. Lo strato di zucchero a velo probabilmente mancava dallo stollen originale, se non altro perché lo zucchero era un raro bene di lusso all'epoca ed era anche più di un colore marrone.
• A proposito, stud significa "post". Ciò significa che il Cristo Bambino è il pilastro del cristianesimo. C'è una credenza popolare che quando le persone mangiano la pasta, ingeriscono buone qualità.
• Lo stollen è ormai conosciuto in tutta la Germania come biscotto natalizio. In alcune regioni esistono anche altri nomi per la pasticceria, come Stutzen o Kloben.