Hanno solo 2 a 1 zucchero di canna, bisogno di 1 a 1
Coloro che amano stare in cucina hanno rapidamente l'idea di fare la marmellata da soli. Hai bisogno di preservare lo zucchero per questo. Questi sono disponibili per diversi rapporti di miscelazione: 1 a 1, 2 a 1 e 3 a 1. Cosa succede se hai quello sbagliato e ne hai bisogno di un altro?
Conservare lo zucchero - da 1 a 1 a 2 a 1
- La conservazione dello zucchero esiste dagli anni '60. È una miscela di zucchero da tavola e agenti gelificanti (pectina), nonché acidificanti e talvolta conservanti. È anche possibile farne a meno e frutta bollire solo con lo zucchero, ma questo richiede più tempo e il risultato è solitamente meno viscoso di quanto desiderato.
- Ma se vuoi usare lo zucchero per la conservazione, ti trovi spesso di fronte a un enigma, perché è disponibile in diversi punti di forza. Se ti sei esaurito solo al momento dell'acquisto, ti chiedi rapidamente se puoi anche prendere 2 a 1 o 3 a 1 quando avresti effettivamente bisogno di 1 a 1.
- Per rispondere a questa domanda, devi prima sapere che i numeri rappresentano la quantità di frutta necessaria per fare la marmellata. Ciò significa: per lo zucchero con la specifica 1 a 1, se si desidera lavorare 1 chilogrammo di frutta, è necessario anche 1 chilogrammo di zucchero. Con 2 a 1 occorrono 2 chili di frutta per 1 chilo di zucchero. Ma cosa significa in caso di cattivo acquisto?
Zucchero che hai contro Zucchero che ti serve
- Se hai comprato lo zucchero per la conservazione sbagliato, non è un dramma. Dovresti solo ricordare la seguente regola empirica: la marmellata composta da 1 a 1 zucchero è la più dolce di tutte le varianti, 2 a 1 un po' più acida e 3 a 1 ancora più acida.
- Ciò significa: puoi usare 2 a 1 zucchero, anche se la ricetta dice diversamente. Dovresti quindi essere preparato solo per un sapore aspro.
- È anche possibile che la marmellata non diventi così soda come con lo zucchero che dovresti usare.
- Questa sostanza fornisce un certo grado di compattezza, soprattutto nei frutti con un alto contenuto di pectina. Agrumi, mele e uva spina, ad esempio, hanno molta pectina, mentre uva, ciliegie e fragole ne hanno poca.
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Conclusione: non può succedere molto se usi uno zucchero diverso da quello di cui hai bisogno. Nel peggiore dei casi, ti ritroverai con uno più sottile e aspro marmellatacomunque ha un buon sapore.
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