Puoi riscaldare gli spinaci?
Ai tempi in cui non c'erano i frigoriferi era pericoloso riscaldare gli spinaci. Oggi puoi sempre scaldare gli spinaci se le verdure finite sono state adeguatamente trattate e raffreddate.
Gli spinaci contengono diverse quantità di nitrati
Gli spinaci contengono nitrato, che viene convertito in nitrito dal calore e dai batteri. La quantità di nitrati varia a seconda che si trovi all'aperto o in serra. Ci sono anche differenze tra la coltivazione primaverile e autunnale.
- Se gli spinaci freschi vengono cotti per dieci minuti, non si rileva alcuna conversione del nitrato in nitrito. Sarà il finito? la verdura quindi raffreddato e riscaldato di nuovo dopo un giorno, questo è sicuro per la tua salute.
- Il nitrato viene convertito quando gli spinaci una volta cotti si raffreddano troppo lentamente e poi non si raffreddano a sufficienza. Il corretto raffreddamento di solito non è più un problema oggi.
- Il nitrito converte l'emoglobina (vettore di ossigeno nel sangue) in metaemoglobina. Questa forma di emoglobina viene quindi bloccata dal trasporto di ossigeno.
- Negli adulti il blocco non è un problema perché il corpo è dotato di un enzima che ripara l'emoglobina.
- I neonati mancano di questo enzima. Dopo un pasto a base di spinaci, può verificarsi cianosi (colorazione bluastra della pelle e delle mucose) a causa di una pericolosa mancanza di ossigeno.
Sicuramente hai già ricevuto l'avvertimento che gli spinaci diventano velenosi se ...
A condizione che sia adeguatamente raffreddato, gli spinaci possono essere riscaldati
Non buttare via il cibo avanzato, ma utilizzarlo il giorno dopo, ha senso non solo dal punto di vista finanziario. Durante la conservazione, prestare attenzione per garantire la pulizia e una bassa temperatura di raffreddamento. Lo scomparto freddo per le verdure del frigorifero è l'ideale.
- Da un punto di vista igienico, non ci sono preoccupazioni nel conservare gli avanzi nella casseruola e nel refrigerarli. Va notato, tuttavia, che la pentola contiene solo un alimento avanzato nel frigo occupa una quantità di spazio inutilmente grande.
- Le ciotole di plastica con i coperchi abbinati sono migliori per conservare il cibo che potresti voler riscaldare in seguito. Se le ciotole sono adatte al microonde, gli avanzi non devono più essere trasferiti per riscaldarli quando si utilizza un forno a microonde.
- Non mettete gli spinaci cotti in frigorifero finché sono caldi, lasciateli raffreddare un po'. Se la temperatura esterna è più fresca della temperatura ambiente, accelera il raffreddamento posizionando la ciotola sigillata sul balcone, sul patio o sul davanzale esterno della finestra.
- Se possibile, pianifica i pasti che vuoi riscaldare per il giorno successivo. Questa è la probabilità più alta che gli avanzi vengano effettivamente mangiati.
I test hanno dimostrato che gli spinaci - refrigerati come descritto sopra - possono essere tranquillamente consumati anche dopo essere stati riscaldati per la seconda volta. Fino a che punto ha senso riscaldare il cibo due volte, ognuno deve decidere da solo.
