Maialino da latte arrosto con salsa alla birra e canederli
I maialini da latte o da latte sono giovani maiali domestici. Sei ancora allattato. Vengono macellati quando hanno circa sei settimane. Pesi circa 10-20 chilogrammi a questo punto. Un maialino da latte viene grigliato intero con particolare preferenza. Puoi anche comprare un maialino arrosto arrosto già arrotolato in piccole porzioni al supermercato. La carne del maialino da latte ha un sapore particolarmente tenero e delicato. Il nome maialino da latte non deriva dai trucioli su cui spesso viene arrostito il maialino, ma piuttosto dalla parola "spänen", che significa "allattare" in antico germanico o teat designato.
Ingredienti:
- Maialino da latte arrosto da 1 kg (già arrotolato)
- 2 piccoli peperoni tritati finemente (dal bicchiere)
- 1 o 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cucchiaio raso di maggiorana
- 1 cucchiaio raso (macinato) di semi di cumino
- 1 cucchiaio raso di paprika dolce in polvere
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- Un po' di pepe al limone
- 3 cucchiai di senape (Dijoner mediamente piccante)
- Per la salsa alla birra:
- 2 cucchiai di sciroppo (circa la barbabietola da zucchero)
- 10 bacche di ginepro
- 1 dado da brodo
- 2 cipolle
- acqua
- 1 litro di birra
- Pepe e sale qb
Preparazione di un maialino da latte arrosto con salsa alla birra e canederli
- Mescolare le spezie con la senape in una ciotola. Ricoprire bene il maialino arrosto tutt'intorno con questo composto.
- È meglio lasciare agire la miscela di spezie per un'ora buona. Preriscaldare il forno a 200 gradi.
- Mettere il maialino da latte arrosto in una padella dai bordi alti che sia resistente al forno. Sciogliere il dado da brodo in qualcosa di caldo acqua e spalmarlo sul rotolo di arrosto.
- Tagliare la cipolla a pezzi di media grandezza. Metterli anche nella padella per arrostire il rotolo.
- Schiacciate le bacche di ginepro con una forchetta. Quindi distribuirli uniformemente sul rotolo di arrosto.
- Quindi mettete la teglia in forno. Non è necessario aggiungere grasso.
- Dopo circa mezz'ora, versare dell'acqua sul lato della padella. Ancora una volta, aspetta circa mezz'ora.
- Quindi versare mezzo litro birra a. Capovolgere il rotolo di arrosto.
- Aspetta un'altra mezz'ora. Applicare il arrosto di carne una seconda volta. Quindi versare il restante mezzo litro di birra.
- Controlla ogni mezz'ora per assicurarti che ci sia ancora abbastanza liquido e che il tuo arrosto non bruci. Aggiungere un po' più di acqua o birra se necessario.
- L'intero processo di cottura dura circa due ore. Usa il tempo per cucinare gli gnocchi per il tuo maialino arrosto.
- Quando l'arrosto è pronto, usa il sugo per completare la cottura della salsa alla birra. Per fare questo, mescolare il sciroppo nel sugo che avrete versato in un'altra casseruola. Condire la salsa alla birra con pepe al limone e sale.
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