VIDEO: Friggere in padella
Se vuoi friggere a casa ma non hai una friggitrice a portata di mano, puoi semplicemente usare una padella. Ci sono alcune cose da tenere a mente:
L'olio giusto per friggere in padella
- Hai bisogno di un olio che possa resistere a più di 200 gradi Celsius. Altrimenti il cibo fritto può rovinarsi. Quindi assicurati che il grasso o l'olio che usi abbia un punto di fumo superiore a 200 gradi Celsius.
- Inoltre, l'olio dovrebbe avere la percentuale più bassa possibile di acidi grassi polinsaturi.
- Buoni oli per friggere in padella sono l'olio di palma, che è molto costoso, l'olio di palmisti, l'olio di cocco, l'olio d'oliva senza gli additivi "nativi" o "vergini". Se vuoi il grasso invece dell'olio, usa il burro chiarificato.
Friggere in padella
Dal Friggere il fritto è croccante all'esterno e conserva ancora il suo aroma all'interno.
Grasso per friggere: a cosa prestare attenzione
Il grasso da forno è economico, riutilizzabile e trasforma i tuoi prodotti da forno in un ...
- Metti sul fuoco una padella larga e abbastanza profonda.
- Metti abbastanza olio o grasso. La quantità dipende da cosa si vuole friggere.
- Accendi il fornello. L'olio/grasso ha il temperatura corretta se metti un cucchiaio di legno nell'olio e si formano delle piccole bolle sopra. In alternativa potete aggiungere nella padella anche una mollica di pane. Se sibila e il pangrattato si colora velocemente, hai la temperatura giusta.
- Metti con cura il tuo cibo fritto nell'olio caldo. Il modo migliore per farlo è usare le pinze. Ciò significa che c'è il minimo splash durante questo processo.
- Per proteggere te stesso e il resto della cucina dagli schizzi, prendi un paraspruzzi e appoggialo sulla padella.
- Resta ai fornelli. Guarda il tuo cibo fritto e tiralo fuori quando è dorato.
- Mettere il cibo congelato su carta da cucina in modo che possa scolare.
Consigli sulla frittura
- Non lasciare mai il grasso o l'olio caldi con te acqua entrare in contatto. Potrebbe accendere un incendio.
- Non friggere troppo in una volta. O lavori in più lotti o con due pentole. In caso contrario, il cibo fritto potrebbe diventare pastoso o aderire.
