VIDEO: Bagaimana taburan menempel pada kue?

Taburan tidak bertahan lama - tetapi mengapa?

Semua orang yang sudah tahu masalahnya kue atau ingin menghias kue dengan taburan: Taburan tidak menempel di dasarnya setelah dipanggang adonan dan gulir atau hancurkan. Faktanya, masalah ini sudah diprogram sebelumnya: Di satu sisi, remah yang lebih rapuh tidak terikat dengan alasnya, terlepas dari apakah itu kue atau kue. Dan di sisi lain, remah-remah sering kali memiliki tekstur yang rapuh seperti itu teksturnya rapuh sehingga mudah hancur bahkan dengan daya rekat yang baik, terkadang terutama di bagian atas.

Streusel - begini cara mereka menempel pada kue dan kue

Untuk mengatakannya sebelumnya: tidak satu pun dari trik dan tip ini dapat memastikan bahwa beberapa remah tidak jatuh setelah dipanggang - tetapi tidak semuanya!

• Terlepas dari resep kue, kue, dan streusel Anda, terkadang trik yang sangat kecil membantu membuat streusel menempel lebih baik: Mereka harus sedikit lebih keras, yaitu tidak terlalu rapuh. Untuk melakukan ini, cukup campurkan kuning telur atau putih telur (tidak terlalu banyak) ke dalam campuran remah.
instagram viewer
• Namun, Anda juga bisa melakukan sesuatu untuk alasnya, kue atau kuenya, agar taburannya lebih tahan lama. Trik nenek dulu dan sekarang adalah menyimpan kue. Olesi permukaan kue dengan sedikit kocokan telur, putih telur atau kuning telur. Kemudian oleskan taburan pada kue sebelum permukaan telur mengering. "Dempul" ini memastikan remah-remahnya bertahan lebih baik.
• Cara lain untuk membantu remahan menempel adalah dengan melapisi kue atau permukaan adonan dengan pasta tepung. Untuk melakukan ini, campurkan satu sendok makan tepung dengan dua sendok makan air bebas gumpalan. Hal yang sama berlaku di sini: Taburkan taburan dengan cepat di atas pasta. Namun, dengan kue gelap, Anda dapat melihat trik tepung sebagai latar belakang yang terang.


Pie Blueberry dengan Streusel - Resep

Apakah Anda mendapatkan pengunjung di sore hari dan ingin menawarkan sesuatu kepada Anda? Bagaimana tentang …

• Lem berbahan dasar gula lebih baik dan tentu saja lebih enak: aduk gula bubuk dengan sedikit (!) Air untuk membentuk lem yang kaku dan melapisi permukaan adonan dengan itu. Letakkan streusel di atas permukaan gula lalu panggang kue seperti biasa. Namun: Jika "perlakuan gula" agak terlalu kental, bisa jadi frosting hilang saat dipanggang. Namun, metode ini bekerja dengan baik dengan kue.
• Omong-omong: Sebuah pad buah (lunak), seperti yang akan ditemukan banyak orang kue lembaran berpikir juga merupakan "lem runtuh" ​​yang baik.